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    李君閣拎著竹鼠跟鯰魚往屋后走，對篾匠叔說道：“我看你這后面竹鼠有點太多了，十個套子中了四個，都有一半的幾率了。”

    篾匠叔笑著說道：“那你沒事就來抓兩個，我們打打牙祭。”

    來到屋后，給獵戶叔留了一只大竹鼠和一條兩斤多的鯰魚，剩下的李君閣準備一頓干掉完事。

    先將鯰魚剖洗干凈，切成段。

    然后給竹鼠放血，丟開水鍋里燙了一會，取出來褪毛。

    褪完粗毛，竹鼠就顯得比活著的時候小了一半。

    然后開始燒谷草，燎掉竹鼠身上的細毛，一直燒到皮膚開始發黃，有肉香傳出來，然后放入清水中刮洗。

    刮洗干凈后，將竹鼠剖開，去除內臟后切成小塊放盆里，加入姜、酒、鹽腌漬起來。

    另燒一鍋水，泡發筍干跟黃豆。

    腌制半小時后，將竹鼠肉李君閣將鍋里放上豬油，油開始冒煙的時候將竹鼠肉下鍋爆炒，炒到肉變色之后，加入清水燒開。

    水開之后，將鼠肉用漏勺撈出，撈的時候在水面上抖動幾下，清洗干凈肉上粘的浮沫。

    將干凈的鼠肉放入砂鍋中，再拿出一個筲箕放砂鍋上，鋪上一層紗布，將剛剛煮竹鼠的肉湯往上倒，這樣浮沫就被留到了紗布上，砂鍋里剩下的是清清白白的竹鼠肉湯。

    然后在肉湯中加入泡發過的筍干、黃豆，幾片姜，幾根帶須的蔥白，大火煮沸后，改為小火，蓋上蓋子慢慢的咕嚕。

    然后開始準備鯰魚的配料。

    李君閣準備做一道大蒜鯰魚。

    先用料酒，鹽，蔥蒜給鯰魚碼上味道。

    剝了半斤大蒜，切掉尖頭和蒜蒂，洗凈裝碗中，加鹽少許，加料酒，上湯少量，上籠蒸蒸上。

    撈出二兩泡紅辣椒跟泡姜，姜切成小方片，泡辣椒去掉辣椒籽，切成小段。

    又將生姜切片，大蔥切段，香菜掐成短節。

    再挖出幾大勺豆瓣，剁得細細的。

    將大蒜蒸軟乎后，取出晾涼。

    然后出去跟眾人聊天。

    估摸著過了兩個小時，李君閣回到廚房，倒掉碼鯰魚的料酒，加入一點點豆粉抓勻。

    那頭清燉竹鼠也到火候了，李君閣往里加了些鹽，將砂鍋先端了出去。

    然后回來將炒鍋置旺火上，燒起一大鍋熱油。

    菜油有一股子生味，必須完全燒開，然后放涼到微熱，重新放到小火上，開始炸魚塊。小炸到鯰魚塊變白，便將肉撈起滴油。

    鍋內留少量油，下豆瓣醬，泡辣椒，泡姜，炒至紅油出來時，加入肉湯，沸后撈去豆瓣渣，下魚塊，鹽、醬油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、蔥、姜，沸后轉小火，加蓋燒至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，勾上一些芡汁，將魚鏟入盤中擺好。

    撒上香菜段，將這一大盤子大蒜燒鯰魚也端了出去。

    隨便又炒了幾個素菜，五個人準備開吃。
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