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    隨著大量的蒸汽噴射出來，球形鍋巴終于沒辦法維持原本的形狀，從中間裂開。

    碎裂成幾塊之后，里面的澆頭已經逐漸滲透出來，覆蓋在盤子的底部，料理順利完成。

    朱信趁機看了看這些澆頭，雖然沒有試過味，不過從外表來看，火候應該不成問題。

    “我想不明白……”張評委看向朱信，“明明可以做完之后，把澆頭澆上去就好，為什么非要大費周章，把澆頭放在里面？”

    “那是因為……”朱信早有準備，“不僅可以讓澆頭的醬汁更好的滲入鍋巴之中，同時在密封的狀態下，整個球體會起到蒸屜的效果，讓澆頭‘蒸’過一次，變得更軟嫩。”

    如說葫蘆雞葫蘆鴨什么的，又比如說島國的鰻魚，先蒸后烤的做法，能讓外皮酥脆的同時，里面軟爛多汁。

    球形鍋巴的目的，其實也就是這樣，先炒過，然后放入球體之中，在煎制和炸的時候，米飯上最后的水汽會成為蒸汽，整個球體就是高壓鍋。

    構思是不錯的構思，不過只能說小川悅司還沒有能完善這道菜，問題一大堆。

    就算解決這些問題，最終也非常考驗手藝。別人要模仿，先不說模具的問題，就說這澆頭，估計都不知道要怎么提前放進去。

    “原來如此……”原來是‘蒸’這道工序，那么說的話，幾個評委就明白了。

    一般都是蒸過之后再炒，炒過之后再蒸，估計會讓食材的味道變淡。

    不過由于是封閉狀態，就相當于是‘隔水蒸’的這個概念，所以風味不會有影響。

    “必須承認，你這個烹飪的創意非常不錯。”張評委說了句，“僅僅是這個，我們就能給你滿分。但你應該知道，料理并不僅僅是創意這一項而已。”

    “明白，請點評！”朱信點頭，“趁熱！”

    “那么……”張評委對幾個評委說了句，大家點了點頭，開始伸出筷子。

    就說這鍋巴，噴香酥脆，僅僅是用筷子一夾，就能“咔”的掰下一塊來。

    肉眼可見，上面已經沾染了一些醬汁，不過重口的話，再蘸點也可以。

    放入口中，酥脆可口，不過有一點需要注意。
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