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    這可是當(dāng)年的下飯神菜。

    “等酸味完全析出，我們把所有的料都倒進(jìn)大桶里，然后開大火。”

    熾熱的火焰舔舐著金屬制的大桶，溫度從底下網(wǎng)上，桶子里的湯慢慢翻騰了起來，有魚肉和酸菜在沸水間翻騰，湯汁慢慢從透明變成了有些濃郁的黃色。

    這就是酸菜魚里常說的金湯。

    湯汁成了之后，江秋秋熟練地把里面的料都撈了出來，放進(jìn)了一個大盆子里備用。

    “其實今天這道菜很簡單，簡單的方法往往能留住食物的本味，再加上一些其他食材帶來的風(fēng)味，本味與風(fēng)味結(jié)合——”

    “我們把魚片倒下去。”

    五毫米的魚片進(jìn)入滾燙的金湯之中，幾乎瞬間就化為了白色。

    江秋秋探入攪拌棒，水紋波動，魚片受熱均勻，從舒展的蝴蝶狀慢慢抱起，微微蜷縮——

    用撈勺將所有的魚片撈出，放在剛剛的大盆里，倒入金湯，放上香料，澆上熱油。

    滋滋嘎嘎之間，美味，頃刻既成。


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