第(3/3)頁

    不等大家講話，直播鏡頭就突然黑了。

    大家只能聽見江秋秋介紹的聲音和刀劃開皮肉，與案板敲擊發出的聲響。

    “魚要處理干凈，去除內臟，將血液沖洗干凈。”

    然后就是自來水嘩啦嘩啦的聲音。

    過了一會兒，屏幕終于亮起，畫面里的兩條魚已經被掏空了肚子。

    “接下來我們刮魚鱗?！?

    只見江秋秋拿起菜刀，用刀背在魚身上均勻地敲了一圈之后，拿起了一個圓形鐵勺，倒扣著從魚尾一路往上。

    魚鱗就像是被外力推開的浪花，一茬一茬得往下掉，很快，這兩條魚就被處理得干干凈凈。

    “做完第一步，我們開始第二步，片魚。”

    做酸菜魚的時候魚肉太厚會影響入味，不過江秋秋做這道菜的時候也不喜歡把魚片的太薄，太薄只消片刻就熟了，煮久了就很容易太過軟爛，用筷子輕輕一夾，便從中間斷開。

    “片魚先把頭尾和邊角單獨切下，然后把魚身片成厚度約五毫米的薄片，做這一步的時候可以慢一點，盡量不要讓魚片的薄厚差距太大，這樣不好掌握火候。”

    這些解說的話，大家通通聽不進去。


    第(3/3)頁