第(1/3)頁 顧老板來到了樊樓。 樊樓位于沉浸式核心體驗區的東面，顧老狗從周達手里盤過來以后，立即著手進行了改造，完全按照宋時的風貌打造，不但店里的一切陳設都是仿宋的，而且也是第一個斷電斷水斷燃氣的。 這的確有點變態，不過好在江南這片，水井可以就近挖，沒多少米就出水，水質也符合標準，無煙煤和柴火也不難辦，而且郊區也不禁柴火，都沒問題。 按照顧運的安排，樊樓也是第一個采用冰塊制冷的示范店，總計三四百平的建筑面積內，實際一天只需要使用七到八塊大冰塊，因為運輸費不需要店里承擔，所以成本反而比中央空調低，效果也僅僅是比空調略差一點而已，反正人在屋里能呆得下去。 事實上，現在沉浸式核心體驗區里還沒有幾家這么干的，因為基建還沒有完全到位，商戶都本著能拖一段時間是一段時間的心態。 所以樊樓的改造，還承載著樣板示范的意義，現在幾乎所有商戶都參觀過了“三斷”之后的樊樓，看到它能正常運作，反對的聲音也幾乎沒了。 商戶的想法其實很簡單，首先要掙錢，其次別太折騰人，這兩點之外，你古鎮愛怎么折騰就怎么折騰，他們配合就是了，誰讓你現在能火呢？ 顧老狗到店里的時候，差不多一點左右，在景區來說，這還是午餐的高峰期。 樊樓門口的小攤子依舊支棱著，不過已經沒有燃氣灶了，全部改成了底下燒火的大鍋，頂上的棚子，也是完全按照《清明上河圖》里的定制的。 門口的站著五個“小二”，清一色宋式短打跑腿服，十二菜一湯的樊樓獨家經營小吃一字兒排開，一口鍋算一個檔口，每個檔口前都至少圍著五六個人，已經頗有些市井感了。 不過可惜的是，現在游客進這里還不用換服裝，也可以帶手機，支付方式也外面一樣，掃碼現金都行，還用不到銅板。 顧老狗倒也不急，從古鎮的每周發他的周報來看，沉浸式體驗核心區要想完全落地，起碼得到年底或者明年年初。 “顧哥，你來啦！” 門口有個相熟的伙計跟顧運打起了招呼，顧運沖他微微一笑，問，“怎么樣，熱吧？” 那人咧嘴一笑，擦了擦額頭的汗，說道，“今天還好，前幾天那才叫熱。不過習慣了，能賺錢就好，那古人不也是這么過來的嗎？” “這就對了，實在不行你們也拉塊冰過來。” “不用，黃毛哥讓咱輪換著來，過一個小時就可以去屋里涼快了。” 顧運點點頭，就進了大門。 里頭的生意也不錯，院子里的陰涼處，以及一小片葡萄架下，就有兩三桌人在吃飯，再往里，一樓的大堂里也有七八桌，樓上的包房里也偶爾會傳出劃拳的聲音。 “顧哥，你怎么來了？”眼尖的黃毛剛從樓上下來，看到顧運就欣喜地跑了上來，“吃了嗎？我讓廚房去弄點兒？” “吃了，別麻煩了。” “那行，咱去后堂坐會兒吧，我正好給您匯報匯報工作。” 黃毛說“匯報”兩個字的時候，眼里閃著光，就像一個考試很理想的學生，迫不及待地要宣布成績了。 顧老狗覺得這個機會還是要給他的，畢竟黃毛現在也相當于這個店的半個店長了，之所以說是半個，是因為他們之前招過兩個店長，都干不下去，最后干脆不要店長了，大伙兒都聽黃毛的，就這么瞎干。 結果，還真干得有模有樣，于是雖然沒有任命，但是黃毛隱約已經是店長了。 之前兩個店長干不下去的原因也很有趣，據說是因為他們來了之后，堅決要引入現代餐飲管理理念什么的，然后一看沒電腦就傻眼了，非要配齊那些東西。 黃毛他們哪知道什么理念不理念的，只知道顧哥說的那一定是對的，要什么電腦，有算盤就不錯了，于是幾番爭執后，作為店員，他們聯合起來把店長給炒了。 這事黃毛也發微信跟顧運說過了，不過顧運才懶得管，直接回了句“你們看著辦”，畢竟就這么點大的生意，他真心懶得管。 黃毛把顧運請到裝修得不錯的后堂，讓他往太師椅上一座，當即就漆了壺好茶端上，然后就開始了匯報。 “這個咱們店，截止昨天9月26號，總收入是九十萬三千多，刨去食材、租金等成本，毛利潤達到四十五萬左右，現在伙計連大廚有十五個，要是除去大伙兒工資，凈利潤估計能達到三十五萬左右。” 一家店一個月賺三十五萬，在黃毛看來已經是足夠嚇人了。 顧老狗就很配合地做了個驚喜的表情，然后說道，“挺好挺好，看來你這個店長干得不錯么。” “嗨，我哪是什么店長，我就，反正瞎干唄。”黃毛摘下小二帽，當扇子扇了兩下，然后說道，“不過弟兄們是挺給力的，顧哥，我尋思是不是給大伙兒發點獎金？我說實話啊，好幾個弟兄來問過我了，咱生意這么好有沒有獎金。” 顧運笑道，“這你就不稱職了。現在店里你是老大，獎金制度你早該定出來的。錢都在賬上，我又沒動。按我說，人家老外拿周薪，咱也可以一周發一次獎金嘛，大伙兒周末拿著獎金去找女朋友吃飯，不是很好？” “一周發一次？”黃毛想了想，然后點頭道，“咦，這個好像就很帶勁了啊？每天賣力干，到周末就領錢，好像更有盼頭的樣子？” 頓了頓，又忍不住問，“那發多少合適呢？” 第(1/3)頁