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    周文強(qiáng)表現(xiàn)的就像是一個(gè)藝術(shù)家，注重細(xì)節(jié)、不厭其煩。

    看著火坑中的木炭已經(jīng)由明火改成暗火后，才將處理好的小乳豬輕輕吊放進(jìn)坑內(nèi)，

    不像港島那些批量制作的燒烤，將烤乳豬直接放進(jìn)去就不管了，而是用手?jǐn)堊∠翟谪i鼻上的耐火吊繩輕提徐放，

    讓乳豬在木炭火堆中不斷的改變著位置，同時(shí)仔細(xì)觀察乳豬皮色，偶爾將吊繩左右輕輕晃動(dòng)，充分保障火候的均勻程度。

    這樣操作了足足有半個(gè)小時(shí)后，周文強(qiáng)的額頭上都凝出了一層細(xì)汗。

    這也是古法烤乳豬的特點(diǎn)，不像現(xiàn)在港島的燒烤師傅，只會(huì)考慮火候和時(shí)間，卻不會(huì)針對(duì)每一只燒鵝、燒豬因材施火，更別提更高級(jí)的‘聞風(fēng)嗅味’，整治美食于毫厘之間。

    這也就是他基本屬性到達(dá)三級(jí)，身體素質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通人，否則就算得到古法烤乳豬的傳承，體力都支持不下來(lái)。

    看了看時(shí)間和坑中乳豬的皮色，見(jiàn)到火坑中的木炭已經(jīng)從暗火變成余燼，僅僅只剩下一點(diǎn)余熱，周文強(qiáng)才將吊繩固定在坑口處臨時(shí)添加的十字木架上。

    然后在木架上覆蓋上一層干荔枝木，烤乳豬還要經(jīng)歷最后一道悶烤的過(guò)程，這個(gè)階段花費(fèi)的時(shí)間不長(zhǎng)，十五分鐘左右就可以，目的是讓乳豬最后入味，將醇厚的肉香和清雅的荔枝木香氣融為一體。

    此刻在劉福的后花園中，滿(mǎn)是催人落涎的乳豬香氣，劉福深深嗅了一口，滿(mǎn)臉都是沉醉的表情，忍不住抹了把口水道：“就是這個(gè)味道！

    文強(qiáng)，這就是福sir夢(mèng)想中的味道啊。

    四十年，四十年了！

    記得還是小時(shí)候，在家鄉(xiāng)酬神的日子，我曾經(jīng)偶然吃到一次這樣的烤乳豬，只有那一次啊......”

    齊瑋文也是吞著口水，渾然沒(méi)有身為一名美女大佬的自覺(jué)，情不自禁地走到周文強(qiáng)身旁，蹲下身子，兩眼發(fā)展地望著被干荔枝木覆蓋的烤坑。

    “周sir，還要多久啊？

    我聞著味道應(yīng)該是差不多啦。”

    她畢竟年輕，沒(méi)有過(guò)劉福那樣的口福，不過(guò)這些年每次見(jiàn)劉福談及當(dāng)年吃過(guò)的古法烤乳豬，都是眉飛色舞、口水亂飛，所以也是期待了很久。

    “呵呵，福sir和齊相稍安勿躁，燒豬最講究火候，就算少一秒鐘都不能出坑的。

    現(xiàn)在還需要悶上十五分鐘左右，兩位請(qǐng)稍等，時(shí)間一到，我就會(huì)將乳豬片切好送過(guò)來(lái)。”

    劉福聽(tīng)得連連點(diǎn)頭：“文強(qiáng)講得對(duì)，火候要夠，要夠啊！”

    十五分鐘，在劉福和齊瑋文的眼中卻好像十五年一樣的漫長(zhǎng)，不過(guò)好在是等到了。
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