第(1/3)頁

    ：[]

    

    第16章第16章晶瑩剔透的小籠包…

    

    謝珣吃飽后便回房看書去了，兩人相處算不上夫妻，也算不上朋友，勉勉強(qiáng)強(qiáng)算個(gè)飯搭子，還是姜舒窈熱情邀請謝珣吃飯的那種。

    

    姜舒窈算了算日子，頗為激動(dòng)。后日便是休沐了，吃人嘴短，謝珣吃了她這幾頓，答應(yīng)她個(gè)小要求總不過分吧。

    

    她這頓吃得太飽，坐著不舒服，便跑廚房去準(zhǔn)備明日的早餐，也算站著消食了。

    

    中華早餐文化繽紛燦爛，南北習(xí)慣大多不同，但也有美味到統(tǒng)一南北口味的食物，比如包子。

    

    說到包子的種類，那可就列舉不完了。往包子店門前一瞧，牌子上密密麻麻寫著的種類足以讓人瞧得眼花繚『亂』。霉干菜肉包、醬肉包、牛肉粉絲包、豆沙包、『奶』黃包……但姜舒窈最愛的還是小籠包。

    

    制作小籠包，皮餡皆有講究。和面、醒面、『揉』面，每一道工序都要講究。做餡也是，肉餡要選用肥肉比例正好的豬腿肉，姜末蔥花要剁得細(xì)碎，攪餡要往一個(gè)方向攪，這樣出來的肉餡才會口感完美。

    

    而其中最為講究的是皮凍的制作。將豬皮捶打剁爛，加入調(diào)料腌制，再同柴火慢熬的雞湯一同熬制，冷卻之后變得到皮凍。切丁與肉餡攪拌在一起，蒸出來的包子便有了所謂的“湯汁”。

    

    這便是精髓所在了，吃小籠包時(shí)，用筷子戳破那層薄薄的皮，或者直接送至口邊輕咬一口，滾燙鮮美的湯汁瞬間溢出，燙得舌尖微麻。食者不得不連連吹氣，再小心翼翼地吸走湯汁。

    
    第(1/3)頁