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    不管是包子、面條等等，揉面都是其中最重關鍵的一個環節，所以彭力才會重點學習這個如雷貫耳的“揉面十八掌”。

    彭力取出面粉，往一個木盤里倒入面粉，然后放入鹽、糖和溫水，這個用量也非常考驗人。

    不過對于彭力來說倒不是問題，根據自己的口味，調了一個偏甜的比例，這也是粵省人普遍喜歡的味道。

    用筷子攪拌均勻，面粉便成了面絮狀，也就是散亂的狀態。

    接下來就是把這些絮狀蓋起來靜置一刻鐘時間，這叫做醒面。

    彭力也不閑著，而是練習起另外一門特殊手法，很快便醒好了面。

    此時，面粉已經充分得到了滋潤，也正式來到了揉面的這一步驟。

    只見彭力把面絮倒在案板之上，雙手快速聚籠面絮，然后大力揉搓，每次搓出去，面團都會變成長條形，彭力便會把面團折疊回來，再次用力搓出去，再折疊。

    紫府境的彭力，揉搓起來，輕松無比，眨眼之間，便反復搓揉了十幾次，面團逐漸成型，但是不光滑。

    接下來便是“揉面十八掌”的特殊手法。

    彭力伸手在旁邊的一碗里濕了一下手，正想打出第一掌，忽然靈機一動，便往雙掌注入一層薄薄的廚道真元。

    呼！

    彭力的右手狠狠地打在面團之上，沒入面團足足五公分，隨后手掌收回。

    呼！

    又是一掌打在了剛剛的掌印之上，而且手掌完全和掌印重合，再次沒入五公分，差一絲便把面團打穿按在案板之上。

    在力量打盡之時，彭力的第二重力量跟上，右掌猛地一旋，往順時針方向旋轉了一圈，把整個面團撈了起來，重新變回了一團，然后重重地砸在案板中間。

    接下來是左手呼呼地兩掌打下去，然后逆時針方向旋轉撈起整個面團，重重砸在了案板中心。

    就這樣，左右手輪流打擊面團中心處，然后陰陽旋轉把面團內外層顛倒，如此擊打十八掌，九次內外顛倒，中間還需要判斷面團的濕度，從而決定需不需要粘水來出掌擊打面團。
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