第(2/3)頁

    彭力這才回過神來，搖了搖頭，點評道：“沒事沒事，這是一道超過九十分的菜肴。”

    “從外形的色澤搭配來看，很容易勾起人的食欲，但是可以看到有一兩粒稍小一點的干辣椒帶有一絲輕微燒焦了的感覺。

    不過這在飯店里的菜肴屬于可原諒的范圍，畢竟不是比賽，不可能要求廚師全身心地烹飪每一道菜，那是不可能的。”

    宋詩瓊聽的連連點頭，在飯店做菜，食客多，需求量大，時間自然是不允許廚師全身心去做一道菜。

    彭力繼續點評道：“說完了色，現在來說說香，這道菜在香味上也掌控的很好，菜一端上來，我就能聞到獨屬于辣椒的辣和雞肉的肉香味。

    而油炸過的雞肉，吃起來，外焦里嫩，酥脆香辣，極為過癮。那火辣辣的感覺瘋狂沖擊著味蕾，讓人欲罷不能。就連辣椒都炸的皮脆酥軟，那些喜歡吃辣的人，恐怕干吃辣椒都能吃完一整盤辣椒。”

    宋詩瓊聽的又是連連點頭，作為一個專業吃貨，就只需要吃就行，那些點評的工作還是交給男人吧！

    然后便埋頭歡快的吃了起來，那辣椒確實合她胃口。

    只有彭力心里明白，做這盤麻辣子雞的廚師，比剛剛那盤臘味合蒸的廚師要高明多了，兩者根本不是一個等級的存在。

    在流水線作業式的飯店后廚中，都能做出如此美味的麻辣子雞，再加上這家店的背景，對方應該是湘菜菜系的泰斗之一，國廚“石長遠”的親傳弟子。

    不過也正因為如此，彭力反而開心不已。

    這道麻辣子雞點的太好了！

    他從這道菜肴里面“吃”出了菜肴的食材、調料這些就不說了。最重要的是彭力從中“吃”出了湘菜里面，辣椒調味的重要技巧。

    彭力對于辣味的調控也有了全新的認識，概括起來就是十六個字：辣而不強、辣而不燥、辣中有香、辣中有味。

    能一口吃出菜肴廚師的種種技巧，這要歸功于剛剛突破的靈識。
    第(2/3)頁