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    彭力首先招呼李大寶和另外一個青年男子，讓他們把黑熊骨肉分離，并切成一大塊一大塊的。沒辦法，彭力自己根本無法把那么大一只黑熊進行骨肉分離，自己的力氣實在是太小了。

    看來自已得想辦法增強一下實力才行，以后想要獲得更高級的食材，恐怕需要強大的實力作為后盾。

    不過這個得看機緣，急不來，目前還是先把這熊肉做成菜肴再說。

    彭力拿起一塊熊肉放在案板上，捏了又捏，感受了一下熊肉的肉質(zhì)和韌勁。

    在地球上，黑熊屬于珍稀保護動物，彭力從來沒接觸過熊肉，所以需要熟悉食材，才能很好地烹飪出美味佳肴。

    稍微沉思了一會兒，彭力想好了烹飪方法才開始動手。

    彭力把案板上的熊肉洗凈，然后突然雙手抓住熊肉揉按起來，所使用的力度和角度非常刁鉆，每一次揉都在尋找著角度，每次按下去就會全力爆發(fā)，這是分筋錯骨法，是程守毅的成名絕技之一，也是彭力能熟練運用的兩大手法之一。

    分筋錯骨法是廚師界處理肉類的三絕手法之一，可以完美剔除肉類的筋條和筋膜，而且不損傷肉類的口感和韌勁。

    果然，僅僅是一分多鐘，彭力便握刀輕輕一刮一挑，便剔除掉了整塊熊肉白色的筋骨和筋膜，只剩下一塊鮮紅的熊肉。

    彭力接著如法炮制，輕松地處理完全部熊肉。

    彭力又把所有熊肉切成5厘米長、寬1.3厘米的條狀，每一條都是如此，要切完整個黑熊，僅此一項就耗費了他大量的精力。

    切完后，把肉條放入大盤內(nèi)，加入涼水浸泡著。

    讓熊肉在涼水中浸泡，彭力又開始動手烹飪熊的骨頭，打算烹飪一道熊骨八極鮮。

    在熊骨頭湯里加入八種配料，其中一種配料是雪魚，而且雪魚是整條放入湯里煮，這樣雪魚的鮮美會把熊肉的腥氣除去并且多出一股海鮮的鮮味，可以煮出一道誘人的熊肉海鮮湯。

    一個小時后，彭力把條狀的熊肉撈出放入大碗內(nèi)，加入調(diào)料再次腌30分鐘。

    一切處理完畢，彭力開始生火熱鍋，加入大量油燒至七成熱時，踩著點將熊肉條放入油內(nèi)炸，熊肉炸出香氣時將蔥條放入炸一下，與熊肉條一起倒入空盤，讓人用竹簽穿過肉條懸掛起來，方便控干凈熊肉上的油。

    等待肉條控干后，肉條要經(jīng)過兩種火的燒烤，首先在微火上烤一會，在熊肉酥爛時，再移至旺火上收一下汁。這里是最考驗火候掌控的。因為整個熊的肉分很多種，有頭皮肉、胸脯肉、脖子肉、骨頭肉等等，每一種肉的烤肉火候都不一樣，這需要彭力全神貫注，一心多用地掌控全場，不能出現(xiàn)一絲一毫的差錯，否則就容易亂套了。
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