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    沈鋒十分好奇，跟著往后院開開眼界。還沒進(jìn)門，迎面?zhèn)鱽黻囮圁~鮮之氣，進(jìn)門一看，兩邊擺放很多水箱，林林總總，各種水產(chǎn)應(yīng)有盡有，看來就算退休也閑不住。

    田大廚走到一個大水箱面前，挽起袖子，拿起漁網(wǎng)，盯著里面游動的魚，直接撈出一條。

    只見老爺子右手抓住肥大虎豚，左手不停用手指撓它的肚子，瞬間如充氣般脹大，身上出現(xiàn)很多小刺，很是可愛。

    包凡低聲道：“虎豚怕癢，這么多刺，公的！”

    把虎豚放在案板上，拿起刀，飛快的三兩下，河豚就被切開，動作行云流水，瀟灑之極。

    放下刀，拿起虎豚來到水管前，邊清洗邊介紹道：“河豚什么部位都能吃，只是肝臟有毒，不過恰恰肝臟也最美味，一會弄個河豚宴。”

    雙手齊動，幾下子就把內(nèi)臟清洗干凈，手法看似簡單，其實暗藏玄機(jī)。不能有一絲血液流出，否則就是劇毒。

    轉(zhuǎn)身回到案板，拿出鋒利刮刀，開始去魚皮。順著魚肉紋理下刀，瞬間把只有兩三毫米厚的魚皮整個剝下，隨口道：“外層帶刺，內(nèi)層最為爽口，很多老饕就喜歡這口皮。”

    放下刀，用毛巾擦擦手道：“別小看切魚皮這一下，當(dāng)年學(xué)徒我整整練滿三年才出師。”

    “不能用蠻力，要用巧勁，特別是手腕和腰配合，邊切邊扭，好像跳舞，才能成功。”

    “先去前廳等著，馬上就能吃。”

    眾人回到客廳，很快送上第一道菜，黑色小碟里放在兩塊褐色半透明的凍，服務(wù)小妹首先夾起一塊，放在嘴里道：“按照規(guī)矩我先吃，客人再吃。”

    幾分鐘過去，安然無恙，沈鋒輕輕夾起一塊，在燈光下里面凝固著星星點點的白色肉沫。慢慢放進(jìn)嘴里，唇齒之間陣陣絲滑，用牙輕輕一咬，彈力十足，口感極佳。

    鋪天蓋地的甜鮮瞬間化成汁液充滿整個口腔，略微發(fā)咸，細(xì)細(xì)品味之間還有種淡淡的酒香。

    不由得點頭稱嘆，別看小小一塊凍，就把河豚的鮮體現(xiàn)出來，不愧是大廚手筆。

    “不要小看開胃菜，這是河豚的皮。”包凡滿臉享受道：“用自制醬油和白酒一煮，冷卻后變成魚凍，里面還專門帶點魚肉，咬下去簡直是種享受。”


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