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    傳統(tǒng)釀酒罐大多是不銹鋼的，亮晶晶，清潔起來(lái)也很方便。這里還有另一種硬核玩家……

    水泥酒罐！

    號(hào)稱跟橡木桶一樣，默默無(wú)名弄了幾百年，就是因?yàn)樘筇玪ow不夠上鏡，根本沒(méi)人知道。

    整個(gè)過(guò)程里沈鋒驚奇發(fā)現(xiàn)，葡萄居然從來(lái)沒(méi)有洗過(guò)？

    愛(ài)德華笑著解釋道：“葡萄汁的ph值以及發(fā)酵后產(chǎn)生的酒精，對(duì)絕大多數(shù)有害微生物是不友好的。發(fā)酵結(jié)束后，還有澄清過(guò)濾等工藝措施，確保酒液潔凈衛(wèi)生。”

    “工藝要求也不能洗，經(jīng)過(guò)清洗的葡萄表面殘留水分，就相當(dāng)于往酒中摻了水，會(huì)稀釋原汁原味。”

    經(jīng)過(guò)幾個(gè)星期折騰，酵母把所有的糖都轉(zhuǎn)化為酒精，葡萄汁正式變身葡萄酒。

    先打開(kāi)閘門(mén)，讓酒流出來(lái)，這叫自流汁。放完以后，釀酒罐底部就只剩葡萄皮渣，得有人鉆進(jìn)去，親手鏟出來(lái)。

    當(dāng)然也不能浪費(fèi)，把皮渣送進(jìn)氣囊式壓榨機(jī)里壓一壓，這就是壓榨汁。

    然后自流汁和壓榨汁按照一定比例調(diào)配成酒……

    沈鋒看著各種各樣上躥下跳的騷操作，到處人仰馬翻，難怪大多數(shù)酒莊九十月都閉門(mén)謝客？

    家丑不能外揚(yáng)啊！

    對(duì)于葡萄酒而言，從發(fā)酵后青澀原始狀態(tài)發(fā)展到成熟適飲的過(guò)程。為喝一口好酒，把葡萄酒當(dāng)孩子一樣養(yǎng)，法國(guó)佬真是操碎了心。

    不能白來(lái)，敲定合作計(jì)劃，每年收購(gòu)精品讓奢時(shí)光頂級(jí)會(huì)員享受，真要喜歡可以親自來(lái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

    玩完一圈回來(lái)，見(jiàn)識(shí)到真正貴族的生活，只能感嘆國(guó)內(nèi)土豪還是low啊！

    “盲盒？”
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