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    李青峰擺好了食材，準備弄個海鮮火鍋，他把所有的材料都給擺了出來。

    一個響螺、一打生蠔、好幾顆鮑魚、一只青蟹、一只龍蝦，五個扇貝，一條相對新鮮的黑鯛魚，還有一些新鮮的海帶。

    李青峰將硨磲清洗干凈后。

    倒入了蒸餾水，開始慢慢燒水，同時處理起海鮮來，先給龍蝦做了個“**”手術，其實就是放血。

    龍蝦的血并不是紅色的，而是透明的，暴露在空氣氧化后，會呈現出淡藍色。

    生蠔比較簡單，直接放在火灶底部，直接烤著吃，而響螺殼很厚，螺肉又不是很好取出來。

    李青峰直接用匕首敲開，取出螺肉后，李青峰去掉了腮腺和螺腦，并將螺頭切成薄片，等會唰著吃。

    鮑魚由于肉質比較厚實，李青峰也直接把它切片。

    青蟹相對復雜一點。

    李青峰砍掉了尾部，擠出了那些黑色的排泄物，接著給它做了個翻蓋手術，拿掉那些腮部，還有把靠嘴的胃部也全去掉，只留下了蟹肉。

    .......

    全部海鮮處理完后，硨磲里的蒸餾水也開了。

    海鮮火鍋看起來簡單。

    好像把所有海鮮堆在一起煮就行了，然而那都是商家在糟蹋食物。

    煮海鮮還是要有點技巧的。

    最起碼要懂得你的食材，用什么樣的火候，它才最好吃。

    就跟潮汕牛肉火鍋一樣，嫩肉、匙柄、吊龍涮10秒就可以了。

    胸口撈可以涮2分鐘。

    牛肉丸要煮10分鐘。

    同理，海鮮也一樣。

    沿海吃海鮮，講究一個“鮮”字。

    這個鮮字有兩種意思。

    第一指的是新鮮，也就是從捕撈到餐桌的時間要盡量短，避免海鮮在運輸過程種死亡或變味。

    第二指的就是烹飪方法，嚴格控制烹飪時間，絕不能把海鮮給煮老了，不然就不新鮮了。

    像響螺煮太久了?    鮮美的味道全部流失?    到時候吃起來就跟皮筋一樣，響螺的螺肉涮兩分鐘就可以了。

    青蟹煮久一點也沒有事?    反而會讓海鮮湯變得很是鮮美?    龍蝦肉煮的太久，會變得很硬很老。
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