第(1/3)頁

    山藥切好后，隨后立刻給木耳改刀。

    一般來說，木耳是不用改刀的，但是泡發后的木耳稍微有點大，炒完擺盤并不利于美觀，所以飯館做這道菜的時候，會橫切一刀。

    這同樣考驗廚師的刀功。

    泡發的木耳，并不比山藥要好切。

    一般沒有一兩年刀功的人，是做不到快速的切木耳。

    不過卓萬依舊表現出了厲害的刀功，看來在里面三年，沒有怎么耽誤他的廚藝，刀工絕對是一個熟能生巧，不練就廢的工種。

    哪怕你前面有過五年切墩經驗，但只要有一年沒干，你的技術就會直線下降，除非你有針對性的練習一陣子時間，才能勉強恢復到原來的水平。

    木耳也不多，抓了一把也就十幾片，一分為二，不到一分鐘就切好了。

    隨后又片了一點胡蘿卜片和青椒片添色，卓萬就開始起鍋燒油。

    油熱后，先放入青椒和胡蘿卜這種配菜炒，山藥片不宜炒太久，那樣會太軟，從而失去清脆的口感。

    不過木耳不怕軟，所以在胡蘿卜炒到稍微變軟時，可以加入木耳。

    爆炒一分鐘，最后加入山藥，隨后加了些鹽巴和雞精，又點了一點醋，最后加入半勺水淀粉勾芡。

    一瞬間，一盤黑白分明，夾雜著紅綠色點綴的清爽菜，木耳炒山藥就完成了。

    卓萬在做菜的時候，其他人也都在看著，一開始他們不怎么看的慣卓萬，畢竟他是從里面出來的人，這種人最好別接近。

    但卓萬露了這一手，讓他們對待卓萬的態度有點改變，起碼有真本事的人，的確比沒本事要好一些。

    但他們依舊還是不敢怎么接觸卓萬，畢竟他是從里面出來的。

    丁川看著這一盤【品相一般的木耳炒山藥】，明白這個技術和大師傅是一個檔次的，自己在系統的加持下，也可以經常做出品相一般的菜肴。

    有這個技術卻來這家飯館找工作，看來從里面出來的人，的確是太受排擠了。

    丁川把菜推給郭志，“出菜吧。”
    第(1/3)頁