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    之后，蓋上蓋子，用中小火熬制兩個(gè)時(shí)辰。

    骨肉的精華，全都融入了湯里，這老湯味道醇厚，滿屋都是香氣。

    用笊籬把雞骨架、五花肉、料渣都撈起來，鍋里只剩料湯，這一鍋老湯就真的做好了。

    若是在大戶人家，這雞骨架、五花肉就棄之不用，喂狗或者賞給下人。

    朱永在一旁聽得肉疼，這么好的東西，大戶人家竟然棄之不用。

    “在船上，這兩樣肉扔掉就太可惜，一會(huì)兒放入鹵湯里再次熬制則會(huì)壞了味兒，就放在一旁，一會(huì)兒把五花肉剁碎了，單獨(dú)加上鹵湯再熬一熬，做成肉夾饃餡兒也是極鮮嫩的。”

    朱永聽著也覺得這樣處置挺不錯(cuò)。

    “咱們先不管這兩樣了，我來教你調(diào)制鹵湯。”柳茹月又打開了裝著香料的紙包。

    朱永驚呆了，“還得重新配置香料包么？”

    剛才都已經(jīng)配置了兩次了！

    柳茹月毫無心理負(fù)擔(dān)的回答道，“是的。”

    他平時(shí)就直接做一次鹵料包，把肉扔進(jìn)去就熬制了，十娘這方法做出來的鹵肉得是什么味道啊，“剛才研磨成粉的還有很多粉，不用么？”

    “我是幫你研磨出來，你可以留著以后用。”

    “……”所以還是為了我好咯？

    “取半錢多香果、半錢多草果、半錢多白扣、一小撮靈草、白芷兩片、梔子兩枚、1錢山奈、3錢小茴、半錢蓽茇、半錢少許甘草、4錢香葉、半錢砂仁、半錢多丁香、

    2錢麻椒、4錢桂皮、4錢陳皮、2錢花椒、1錢半白胡椒、4錢八角、半錢少許良姜。”

    柳茹月將所有香料撿入陶缽里，再次倒入石臼，研磨成碎末。

    混合均勻后，取30克香料碎放入紗布袋拴緊備用。

    “接下來，往裝著老湯的鹵桶里放入蔥段8錢，姜片5錢、鹽16錢、料酒8錢，紅曲米粉2錢、肉香粉半錢，燈籠椒3錢增香，以及剛做好的鹵料包。”
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