第(2/3)頁

    馮一帆之所以對文思豆腐沒有把握，自然不是因為什么在國外待久，而是因為這道菜本身的特殊，不是重生所能短時間做出來。

    文思豆腐重點不僅僅在于湯羹調配，也不僅僅只是在于那令人驚嘆的刀工。

    關鍵其實在于，文思豆腐是需要一種特殊的刀工去切豆腐，否則水嫩豆腐根本不可能被切刀細如牛毛。

    而那種特殊的刀工，這不是單憑記憶就能辦到的，是需要通過比較長時間一種訓練，達成一種肌肉記憶，才能夠真正運用自如。

    這一點前世多年不曾親手切過的馮一帆，哪怕是知道要領和技巧，也不可能短時間內辦到。

    蘇錦榮看著女婿，他心目中想到女婿出國了五年，五年恐怕都不曾練習過文思豆腐那刀工了。所以他也能夠理解，女婿在這一道菜上的擔憂。

    蘇錦榮遲疑了片刻問：“你確定，她會點？”

    馮一帆很肯定地說：“對，以姑姑的性格，她既然說要來吃飯，那就絕不是吃飯那么簡單，姑姑很清楚檢驗蘇記廚子的菜品中，一定會有‘文思豆腐’這道菜?！?

    蘇錦榮也明白女婿說的很對，在他沒有中風前，妹妹第一次帶人上門時，也點了這道菜。

    那一次，蘇錦榮輸了，也才有了后來被氣得中風。

    但那次蘇錦榮不是輸在了刀工上，以他沉浸多年的刀工，蘇瀾馨帶來的廚師還不足以在刀工上勝過他，那次輸是輸在了湯羹調味上。

    很多人知道文思豆腐，大多都會驚嘆于那種把豆腐切成細絲的刀工。

    甚至在一些地方大酒樓中，豆腐切絲都是拿來作為表演。

    可實際上，文思豆腐是一道湯菜，所以作為一道菜來說，它最為出彩的地方，應該是湯羹的味道，與豆腐絲、香菇絲、青菜絲完美的融合。

    好的文思豆腐，重點絕不在那宛若水墨畫卷般豆腐絲上，而是在整道菜味道上的相得益彰。

    菜的“色、形、意”所展現出的意境果然重要，但若是一道菜沒有了“香”和“味”，那么它也便不能稱之為是一道菜了。

    所以廚藝上的炫技或許能博取眼球，但想要真正留住客人，依舊還是要回歸到“味”上。

    蘇錦榮之前輸，就輸在了過于追求炫技，而忽略了味道上的調和平衡。

    因而，蘇錦榮固然是被自己妹妹言語相激氣憤，其中也有那么一份在痛恨自身，沒有能夠真正繼承父輩蘇記菜肴的精髓。
    第(2/3)頁