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    “好香...真的好香...！”

    肥皂還沒有制作完成，這油渣的香味倒是率先的飄了出來，香氣很快就飄滿了整個院子。

    這豬油渣，我想很多人都一定會記憶猶新，特別是80后...我們80后的時候，其實日子還是挺苦的，即使是長在魚米之鄉，過的也是缺油少肉的苦日子。

    特別是鄉下人，豬油既是鄉下重要的油料，也是一解肉味之饞的佳品。一舉兩得，鄉下人都愛它。

    小時候家里熬豬油，我們都愿意搶著幫燒灶。

    一個草結添進灶膛后，便迫不及待站起來，哥仨排成一排，寸步不離，看奶奶或者母親熬豬油，聽著悅耳的呲里聲。

    很簡單，不是有多勤快，也不是為了豬油，而是等著豬油渣出鍋。

    豬油渣剛盛放在碗里，看著我們死盯著的急切的眼光，奶奶或者母親都會嘟囔一聲“饞煞則格”，然后說聲“小心燙”，便給我們一人分三五粒豬油渣。

    豬油渣還很燙，我們一邊左右倒手催涼，一邊迫不及待地將還在發出低微的絲絲聲響的豬油渣往嘴里送。

    全然顧不上燙了，咔嚓一聲，輕輕一咬，豬油渣便在嘴里開裂了，一股熱氣和香味，迅速溢滿口腔，倒吸一口涼氣，把香味和燙熱咽下去...。

    豬油渣也就給小孩嘗嘗鮮解解饞，家里人可舍不得給小孩當零食吃的。撒上一層鹽，跟擱豬油的陶罐一起，放在竹櫥里。

    通常，趁大人不注意，我們都會去竹櫥里偷豬油渣吃。

    這豬油渣涼了之后，上面會有一層薄薄地淡白色的油層，這是油渣里殘存的豬油滲出來得，凝固以后，要是偷吃豬油渣，顯然就破壞了原來豬油渣的行狀，大人追問，總是逃不脫。

    豬油涼了之后，也凝固起來，脂白如玉。吃湯面和餛飩時，挖一勺，放在熱湯里化了，這個香味啊，連神鬼都會流口水的。

    也有用豬油炒菜的，主要是炒青菜，非常鮮亮。

    我老家有一種菜飯，熟稱咸飯，總是要拌豬油的，白飯和青菜拌了豬油之后，晶瑩鮮亮，白綠相間，在缺油少食的時代，那是皇帝不換的。

    現在是吃的少了，因為生活水品上來了，還有就是這油渣吃多了也確實不健康，所以吃的越來越少。
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