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    此時的李燦已經在廚房里忙碌起來。

    轟轟..

    起鍋熱油。

    從正常角度來說，魚香肉絲這道菜可以用普通來形容。

    這也是為什么趙剛在聽到改價的消息后，會突然借題發揮，小題大做。

    而若是將魚香肉絲換成更高級別的菜肴，比如佛跳墻、盤龍大鱔等，他可能反而會偃旗息鼓，靜觀其變。

    這是人的固有觀念，總感覺越難接觸的菜肴，烹飪的難度系數越高。

    實際上，這個觀念并非完全正確。

    在李燦看來，

    難接觸的菜肴或許只是食材珍貴、烹飪時間長或者步驟繁復，但不代表它有多么難以制作。

    反而是那些看似簡單的菜肴更考驗廚師的功力。

    大到火候控制，小到食材準備，都是實打實的技術活！

    因此，

    無論什么菜，

    關鍵還得看廚師本身的廚藝。

    而李燦的廚藝，顯然高于菜品本身的價格。

    上限無法預估！

    李燦抓著鍋耳晃鍋，將鍋內的油均勻打濕鍋底之后倒出，再重新加入新的植物油。

    這是一個小技巧，避免肉絲下鍋之后粘鍋，而倒出去的油亦可用于下次滑鍋，循環利用，并不浪費。

    油溫升至七成將鍋離火，倒入準備好的蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒熗鍋。

    由于這些佐料不耐高溫，稍有不慎就會變黑變糊，不僅影響整道菜的色系，也會嚴重影響成菜后的口感。

    其實以李燦對火候的掌控可以不用將鍋離火，只是如今這個廚房第一次使用，很多佐料與廚具的擺位都不熟悉，

    萬一拾取過程中手忙腳亂，必然會錯失最佳時機。

    所以，

    為了保險起見，多費些手腳也無傷大雅。

    佐料的干香已經飄散而出，李燦再次加入紅油豆瓣醬。

    “豆瓣醬的成色不行，看來得抽時間自己制作一些。”

    用炒勺的圓弧背面將豆瓣兒醬滑散，待炒出紅油，即可倒入事先腌制好的肉絲滑炒。

    在此過程中，李燦一直在感受自己的雙手，確定沒有再出現任何乏力感后，不自覺的笑了起來。

    這是他的巔峰狀態！

    坦率講，他現在若是想，可以立即返回皇庭奪回失去的榮耀。
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