第(2/3)頁 就是因為會殺豬，殺的好，先是去了鄉鎮屠宰場做一名職業殺豬手，后來鄉鎮殺豬比武獲得全縣了第一名，最后竟然因為豬殺的好被JN肉聯廠招錄了，成了一名光榮而偉大的國營事業單位的員工。 傳統殺豬匠是上門殺豬，自己一個村或者三五個村的豬通常是不夠殺的，還是要走街串巷去殺流浪豬，這就是流竄殺豬匠。 出門真的就只帶兩把刀。 一把是殺豬刀。 刀微彎，锃锃亮，長一尺，寬三指，白刀子進，紅刀子出，殺豬剔骨，無往而不利。 還有一把小刀，刀子很小很猥瑣，小豬很傻很天真。 這把刀只有一指半寬，六指長。 也帶弧度，刀柄上面還會拴一張紅布條，紅布上還配套一個鐵鈴鐺。 樣子有點像理發師傅的刮臉刀。 這時候你就要問了，這把刀用來做什么的呢？ 嘿嘿嘿，這是用來給豬閹割做太監的！ 養豬，只要不是留種豬，男豬寶寶和女豬寶寶都是要摘掉或者破壞X器官的。 要讓他們斷了念想，一門心思吃飯長肉，然后被殺。 古時行走江湖，走街串巷，一手持利器，一手持鈴鐺，一邊走，一邊吆喝。 當然要有聲響，不然誰知道你是干什么的。 舊社會這身行頭，現在描述起來還有點算命先生的風韻，干的卻是斷子絕孫的勾當。 額…誰家有剛入欄的小豬仔，無論公豬母豬，手藝在手，去勢閹割，無往不利。 在東山，這種游走行當也叫出差，收取的一定費用叫做差子錢。 開玩笑的時候人們有時候會說“給我一把刀，我拿了你的差子錢” 殺豬一般是不收錢的。 當然也不是義務勞動。 以前，還不流行注水技巧，也還沒有專門的屠宰場地。 很多豬都是在養殖戶自己家殺的，生于斯，長于斯，死于斯。 殺豬匠需要自帶工具上門去，酬勞一般就是一副豬下水加二斤繞腸油脂。 給錢是不好數的，剩下的豬肉倒是會賣一些與殺豬匠。 張春花是個手很巧的人，嫁了殺豬匠，就要用殺豬匠的手藝討營生。 她可以用簡單的物料做各種美食。 最好賣的就是灌腸和灌肚。 用的都是殺豬下腳料，加豬油，加淀粉，加調料，煮熟，切片，涼調，下酒美味！ 張家就靠豬下水，豬頭肉，做各種肉食小吃在集市上賣，賺點小錢養家糊口，日子過得還算不錯。 有人說，人的一生要經歷幾次轉折，轉的好了，用來改變命運，轉的不好，用來回憶滄桑。 陳明亮的第一次轉折發生在他十歲那年。 因為這一年，父親去世了！這年是1991年，那是一個深秋，陳明亮這年才剛開始上學。 這年發生的大事很多，比如蘇聯解體了，南海老人劃圈了，這些和陳明亮沒關系。 和陳明亮有關系的是，父親這一年去世了！。 陳明亮九歲才讀書？。 你別笑，農村九歲讀書并不稀奇。 有些孩子，八九歲了還光著屁股跑呢，一跑起來，前面叮鈴咣啷的。 陳明亮的家，伙食好，油水足，陳明亮自小就長的高大。因為要幫忙殺豬，扯豬腿抬肉都要用力氣，陳明亮鍛煉的是又高又壯。 等到小學畢業去鎮上讀初一的時候，陳明亮已經是一米七三，一百六十多斤了，跟個小牛犢子一樣。 陳長壽的死那是一次意外。每個人的死都是一次意外。 陳長壽從公社收來一頭大公豬，不是種豬，但個頭也很大，三四百斤。 殺豬是自己一家人的營生，也不可能另找幫工的，不劃算。 一般的場景就是，陳明亮端盆子接豬血，張春花扯豬腿，陳長壽按住豬頭下刀子。 這頭豬實在很大，一刀子捅下去，血流了好久，手都酸了。 回光返照的時候還是被它掙脫了。 被綁著的雙腳更是增加了輸出，一雙后腳卷曲起來直踹到了陳長壽胸口。 老陳當場吐了一口血，肋骨應該是沒斷，但受了內傷。 也沒去醫院看，在家自己養傷，結果半個多月，人突然養死了。 殺豬匠被豬殺，這是輪回。 一家人生活終于陷入困境。 陳明亮一邊上學一邊想各種辦法補貼家用。 去河里摸魚，在家里煮紅薯喂豬，去田里割草喂羊，…… 各種活搶著干，從不體恤體力和時間，學習成績自然也就不會有多好。 第三年，陳明亮十一歲，讀三年級。 這一年，陳明亮終于已經能和母親張春花聯合殺豬了。 這是陳長壽去世之后的第一頭豬。 這次沒有爺爺奶奶幫忙，陳明亮自己主的刀。 一發不可收拾。 殺豬匠后繼有人。 時光荏苒。 讀初二了，在過完年的九八年，陳明亮輟學了。 陳明亮成了職業殺豬匠。 這件事的契機有兩個。 一個是弟弟七歲了，讀書了。張春花不想再讓陳明亮浪費錢，覺得能識字就可以了，讀大學的任務還是交給弟弟吧。 另一個是鄉鎮成立了專門的屠宰場。 現在注水肉泛濫，要開始檢驗檢疫了。殺豬開始職業化，正規化了，有這么個收編的機會，錯過就可惜了。 第(2/3)頁