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    彩鈴姐弟幾個都沒說話，很不情愿地跟著父母種田。

    老太太回到家里，看見老爺子把肉餡生姜全都剁好了，于是來調味。

    白夢蝶把和好的面放在一邊醒著，對老太太道：“奶奶，讓我來調餃子餡吧。”

    老太太愣了一下，隨即道：“咱們家難得吃次餃子，這餃子餡不能讓你調，萬一你調失手了，味道不好，大家不是全都吃得不高興了？”

    白夢蝶把她拉到一邊，自信滿滿道：“放心吧奶奶，我絕對不會失手的，我早上做的早飯都那么好吃，奶奶還對我一點信心都沒有嗎？”

    老太太還要攔著她：“你的早飯雖然做得好吃，可那都是自家種的菜，做失手了扔了也不值個啥。

    這餃子餡可是肉哇，做的不好吃那多可惜呀！”

    老爺子發話了：“老婆子，你就讓我們家大寶貝試著調餃子餡唄。

    她愛干活兒這是好事，我們別打擊她的積極性，就算沒調好也能將就著吃。”

    老太太這才作罷。

    湖北省別的地方調韭菜餃子餡放不放蔥白夢蝶不知道，可這一片的農村調韭菜餃子餡是不放蔥的。

    其實調韭菜餃子餡確實不用加蔥，韭菜本身就可以去腥，再加蔥的話，兩種香氣混在一起反而會畫蛇添足，所以白夢蝶調韭菜餃子餡從來就不加小蔥。

    要想餃子好吃，必須肉餡味美，其次餃子皮要有嚼勁，不能下鍋一煮就破。

    要想餃子皮有嚼勁，經得起在鍋里煮，很簡單的，和面的時候加幾個雞蛋進去就行了，剛才白夢蝶和面的時候就加了三個雞蛋。

    想讓肉餡變得好吃又鮮嫩也是有小訣竅的，掌握了小訣竅，調出的餃子餡超好吃。

    白夢蝶在豬肉餡中加入姜末、鹽、味精以及少許糖和少許白酒和幾個雞蛋清以及適量清水，用筷子順一個方向攪拌上勁。

    五斤豬肉餡一大盆子，老爺子見白夢蝶攪得費勁，要替她攪。

    要是換做以前，這一大盆餃子餡對白夢蝶算不了什么，可現在這具身體體能不行，攪這么一大盆餡實在費力。
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