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    “河豚就是血和內臟有毒，去了內臟，浸清水泡去殘血，差不多也就不用擔心了。就算還有些殘毒，只要吃得不多，也不會有性命之危。”

    “玉昆果然廣博。”薛向說道，“但河豚去血的時間久了，鮮味也就沒了，連鯽魚、鯉魚都比不上了，那還是河豚嗎？”

    “子正兄說得是。河豚的確不能完全將毒血泡去，沒了那點毒性，魚也就不鮮了。要在毒和鮮找到最適合的，不是名廚做不來的。”韓岡附和了兩句，又道：“不過鯉魚如果做得好的話，也不會比河豚遜色。尤其是黃河鯉魚。冬天從結冰的黃河上將鯉魚釣出來，直接就在岸邊上做成魚膾，不需要烹調，只要沾些醬料配合鯉魚魚膾的冰鮮味道，就是世間第一流的美味。”

    韓岡的一番話，讓薛向擊節贊賞，“食不厭精、膾不厭細，玉昆果然深得其中三昧。論起做魚膾，黃河鯉魚的確是第一，長江鯉魚都要輸上一籌。”

    “還是水質有別的緣故。所以江魚有江魚的味道，河魚有河魚的味道，海魚也有海魚的味道。比如海魚，尤其是用海釣釣起的加吉魚，從登萊外海十丈深的水下釣起，直接就在船上破開成膾，只需用帶咸味的海水做作料，更是有別于黃河鯉魚，卻一點不遜色的美味佳肴。”

    “加吉魚？”薛向皺眉想了想，“聽說是海中至鮮，登萊的特產？”

    “正是。”韓岡點頭，“說起海鮮，兩廣的海蠣子只要用滾水燙過，加些姜蒜，不需要其他調料，鮮味也是世所難匹。”

    “天下山珍海味不知有多少被埋沒，能傳入京城的為數寥寥啊……”薛向感慨萬千，“任職南北，便能吃遍南北，天子都沒有這般口福。”

    韓岡笑道：“天子系家國之重，尚書內省的掌膳哪里敢將來歷不明不白的食材端到御前？宮里面的菜肴和藥物，哪一樣的食譜或方子不是傳承了百十年？”

    “天子不能享用，不代表京城里面的其他人不能吃。就像這旋炙豬皮肉，天子吃不到，但京城百萬軍民只要十五個大錢便能享用……不過天南地北的各色特產，就是因為運輸不便，不能順利的運進京城，想想也覺得可惜。”

    “但水運不易啊，”韓岡嘆著，“天下的河道溝渠還是太少了。”

    “自然是要靠軌道……”薛向的聲音頓了頓，補充道，“必須得是鐵軌。”

    韓岡唇角的笑意更深了一層，總算是探到了薛向的心意。這位同知樞密院事如此坦誠，看來是早有圖謀，只等著一個與自己交流的機會。

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