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    宋嫂魚羹這道菜是徐拙早就想做的一道菜品。

    這道菜看介紹應(yīng)該是酸辣口味的，所以他就想知道一下，這道菜的味道到底有沒有烏魚蛋湯的味道好。

    其實各地都有各種酸辣味的湯，尤其北方更多。

    但要說味道好，這個還真不好判定。

    有人覺得牡丹燕菜比較好，有人覺得烏魚蛋湯當屬第一，還有人認為酸辣肚子湯才是此中翹楚。

    其他各地也都有差不多類似的酸辣湯，基本上都是高湯打底，再配上幾種比較鮮的食材，比如香菇火腿竹筍之類的，做成之后口味酸辣開胃，鮮香誘人。

    不過根據(jù)食材的不同，調(diào)味方面多少還是有些區(qū)別的。

    宋嫂魚羹名氣那么大，也曾經(jīng)多次入選過國宴，所以徐拙想看看，這道菜跟別的酸辣湯類的菜品，有什么差別。

    確定做這道菜之后，戴震霆說了一下明天要用的食材，就提前回去了。

    而徐拙則是跟幾個攝像師把剩下的蝦仁吃了個干凈，吃完之后他閑著沒事，又把剛剛剝蝦仁揪下來的蝦頭和蝦殼收拾一下，放在清水中清洗兩遍。

    然后在鍋里倒入小半鍋花生油，然后趁著油溫沒升高的時候?qū)⑦@些蝦頭蝦殼全都丟進去，開始熬蝦油。

    熬蝦油的時候，一定要在冷鍋涼油時候下鍋。

    不然的話，在油熱的時候下入蝦頭，里面的一些蝦籽蝦膏一起其他物質(zhì)，會在熱油中四處飛濺的。

    把蝦頭和蝦殼下入鍋中之后，徐拙又切了幾片生姜和一些蔥段放進去。

    這樣熬出來的蝦油更香，同時也不會有腥味。

    熬蝦油跟熬蔥油熬蟹油一樣，都不能著急，需要用中小火慢慢熬制，而且在熬制的時候，還要不停的用勺子擠壓蝦頭。

    只有這樣，熬出來的蝦油才更好吃，鮮味才更足。

    而且這樣擠一下，也更容易把蝦頭炸酥炸透，等蝦油熬好之后，這些已經(jīng)徹底炸透的蝦頭和蝦殼也不用扔掉，可以加到面條或者炒飯中，亦或者撒上椒鹽，當成小零食吃。

    這種香香酥酥的美味，不管怎么吃都非常美味的。

    熬好的蝦油顏色紅潤，香味兒濃郁，非常饞人。

    假如熬蝦油時候用豬油來熬，熬出來的蝦油香味更濃郁，而且熬好之后假如放進冰箱里，蝦油就會凝固起來，香味兒會完全被封到油脂中。

    但今天這邊沒準備豬油，而且那玩意兒也不能吃太多，所以徐拙就用花生油熬了。

    再說了，這玩意兒根本存不住，大家吃兩次面條估計就差不多能干完。

    沒必要用豬油熬制。

    徐拙把蝦頭和蝦殼從鍋里撈出來，然后用細網(wǎng)篩子對鍋里那些紅潤的油脂進行過濾。

    過濾完之后，放在一邊冷卻，等溫度降下來之后，把蝦油盛在玻璃罐中封口放進冰箱里冷藏。

    而炸得紅潤香酥的蝦頭和蝦殼，徐拙則是撒上椒鹽和熟辣椒面，拌勻后裝進袋子里，提著去公司那邊找于可可了。

    嗯，四合院裝修在即，徐拙打算吃過午飯就去跟薛春峰簽訂裝修協(xié)議。

    至于怎么裝修用什么材料，那徐拙就不管了，這是白教授的事兒，徐拙只負責(zé)掏錢。

    來到公司的時候，這邊正在吃午飯。

    見徐拙過來，李浩說道：“我這兒還有一份魚香茄子蓋澆飯，要不你吃這個？”

    李浩的那個公司雖然獨立出去了，但辦公室還同一樓層。所以吃飯的時候，干脆就湊一塊兒吃了。

    公司這邊吃飯選擇性比較多，樓下有商場，其中整整一層樓都是各種美食，而外賣的選擇也多種多樣。

    不過因為距離四方食府比較遠的緣故，這邊點不到四方食府的外賣。

    但這并不影響大家對于外賣的狂熱。

    事實上，類似四方食府那樣定位的飯店，也不太適合這些白領(lǐng)們吃，因為他們可以選擇更便宜更實惠的大眾外******如這會兒于可可和孫盼盼正在吃的黃燜雞，比如李浩點的回鍋肉蓋澆飯和魚香茄子蓋澆飯，還有竇藝瓊點的油潑面，都是大家平時平時吃的工作餐。

    至于公司其他人，基本上也都選擇外賣，一般沒啥事兒的話，不會在飯點兒下樓吃。

    不光是因為下樓太麻煩，主要是飯點兒的時候電梯挺擠的，一些外賣小哥為了不超時，有時候會從步梯上樓，很辛苦。

    所以沒必要的話，就不跟外賣小哥搶電梯了。

    徐拙把帶來的那些蝦頭蝦殼拿出來擺在桌子上說道：“上午拍了龍井蝦仁，剩下的蝦頭和蝦殼舍不得扔，熬成了蝦油。

    這是熬好蝦油剩下的料渣，我撒了點椒鹽和辣椒面，你們可以……喂別搶啊，讓大家都嘗嘗。”

    徐拙正說著的時候，于可可就向著那些炸得紅潤的蝦頭蝦殼下手了。

    不過她拿的時候過于激動，連袋子一塊兒抓到了手中。

    徐拙還以為這丫頭要搶，趕緊攔住了。

    于可可捏起一個蝦頭送進嘴里嘗了嘗，這些蝦已經(jīng)徹底炸酥，加上來的時候那些椒鹽已經(jīng)入味，所以吃起來香酥可口，非常開胃。

    于可可連著吃了好幾塊，這才想起跟大家分享。

    孫盼盼嘗了一個蝦頭，有些疑惑的說道：“這吃起來跟在超市里買的那種香辣酥很像啊，口感也是酥酥脆脆的，比這個稍稍多了點辣味。”

    她這么一說，于可可也想了起來：“就是就是，那個香香酥酥的辣椒吃著特別好吃。

    這蝦頭炸酥了跟那個好相似。

    記得上大學(xué)跟周學(xué)姐一塊兒住的時候，半夜老故意吃香辣酥誘惑她。

    然后三個人再沒臉沒皮的表示從明天開始重新做人。

    現(xiàn)在想想真是太有意思了。”

    她回憶著上大學(xué)時候的快樂時光，又回想起了半夜偷偷吃過的美食，然后話鋒一轉(zhuǎn)，沖徐拙說道：“你老說我買的零食是垃圾食品，那你能不能給我做點香辣酥嘗嘗？我好喜歡吃香辣酥呢。”

    徐拙原本想要拒絕，旁邊正在玩手機的李浩插了一嘴：“乖乖嘞，現(xiàn)在香辣酥，也就是所謂的辣椒酥在網(wǎng)上賣的夠火啊。

    我覺得咱們也可以上新啊，到時候只要宣傳一波，絕對能賣得出去。

    而且這香辣酥一盒都幾十塊錢，利潤很高啊。

    徐哥，這玩意兒沒啥難度吧？”

    李浩一直都喜歡喊徐拙為徐老板，但自從來京城后，見季明宇老喊徐拙哥，他也就跟著改口了。

    嗯，雖然徐老板這個稱呼不錯，但總給人一種生分的感覺。

    相對來說，還是徐哥這個稱呼比較能拉近關(guān)系。

    徐拙對于香辣酥多少有點印象。

    大概是剛上初中那會兒，徐拙跟著徐文海一塊兒去參加親戚的婚禮，當時有一道菜里面放了香辣酥，徐拙覺得很好吃。

    但偏偏當時一桌吃飯的還有個熊孩子，不吃還瞎搗亂，把一整瓶飲料全倒進那盤菜里了。

    徐拙沒有吃到，回家后還念念不忘，老太太就讓徐文海做點。

    徐文海確實做了，做的時候還順手做了點薯片。

    然后徐老板就沉迷在了薯片中。

    對于原本想吃的香辣酥，并沒有吃多少。

    而且直到現(xiàn)在，他對香辣酥這類小吃也沒多大興趣。

    但你要說掙錢，那徐老板就來勁了。
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