第(3/3)頁 等會兒做一碗,絕對能滿足李浩能吃爽的愿望。 醒面結束,徐拙開始揉面,這一步做得也非常快。 油潑面用的面叫扯面,做法跟燴面的做法很相似,都是需要三揉三醒才筋道好吃。 今天是給李浩吃,徐拙更是下了一番功夫。 他可不像有些美食節目,全部靠擺拍來吸引眼球。 廚師嘛,什么時候都得盡心盡力的去做,絕對不能弄虛作假。 面條做好,徐拙沒有任何停留就開始下鍋煮。 他做的節奏越好,等會兒剪輯的時候就越方便。 而且沒必要就不開口說話。 別的觀眾徐拙不了解,但是他身為一個廚師,最討厭的就是見到別的廚師,一邊做菜一邊喋喋不休的說著話。 也不怕口水噴到鍋里。 面條煮一分鐘后,往里面加一碗冷水點一下。 再次煮開后,丟入洗好的小油菜。 再翻滾一分鐘,關火出鍋。 徐拙剛剛已經準備好了一盆冷水,直接把鍋里的面條撈進去過水。 這樣做的目的是降溫,畢竟夏天嘛,面條過了冷水才好吃。 而且這樣過水之后,面條更順滑筋道,不會粘連在一起。 過水之后把面條撈進碗中,徐拙開始往上面灑要用到的配料。 鹽香醋生抽蒜末蔥末,然后再按照李浩的要求,撒入三大勺正宗的秦椒辣面。 然后淋上熱油,香辣筋道的油潑面就做好了。 因為擺盤技能的加持,這面看上去搭配得格外有食欲。 白生生的面條上,紅潤的辣油還在滋滋冒著熱氣,讓人一看就忍不住就流口水。 拍好特寫,就該上桌了。 徐拙端著這一盆面,向廚房外面走去 第(3/3)頁