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    聊完之后，徐拙趕緊進廚房和面做手搟面。

    之前光顧著睡了，這會兒店里的涼面和蔥油拌面還沒開始弄呢。

    再加上馬志強要吃的油渣燜面。

    估計得好好忙一陣子。

    手搟面比較快，有技能在，醒面的時間壓縮一點也不影響口感。

    畢竟搟面差點還有煮面技能補充呢。

    建國在后廚把開門前的準備工作全都做到位，悶了三鍋米飯，這會兒專門燒了一大鍋水，方便徐拙煮面。

    和好面，趁著醒面的時候，徐拙把蔥油拌面需要用到的蔥油炸好。

    只要這個做到位，煮好面條一拌就是蔥油拌面，非常簡單。

    而涼面需要用的配料建國已經準備妥當，只要面條出鍋，隨時都能做。

    十一點，徐拙把面條做出來，下鍋煮了之后撈出來過冷水。

    投涼之后，分別撈在兩個盆中，拌上涼面和蔥油拌面的料汁，面條就做好了。

    然后建國開始往一次性碗中盛。

    盛好的蔥油拌面，上面擺上炸得香酥的蔥葉和海米，就是一份標準的蔥油拌面。

    涼面也會盛出來，上面放一筷子超好水的綠豆芽和黃瓜絲，再撒上一把花生米，淋上一勺辣椒油，看上去就特有食欲。

    裝碗的活兒交給建國，徐拙開始準備做燜面。

    剛剛做面條時候，他特意剩下一點面條，就是為了給馬志強做燜面。

    燜面和蒸面條很相似，不過還多少有點區別。

    蒸面條用的是細面條，越細越好。

    在篦子上蒸好之后和做好的菜拌在一起，然后重新再蒸幾分鐘，讓面條吸收湯汁中的香味兒。

    燜面就不同了，燜面是先炒菜，然后加湯汁，把生面條蓋在湯汁上悶十來分鐘。

    等面條悶熟，湯汁也被面條吸收得差不多了，稍微一拌就是絕頂的美味。

    因為需要在鍋里悶，所以燜面用的面條不能太細，最好是厚實的手搟面。

    徐拙現在做的面條完全符合要求。

    做燜面最主要的是要香，所以必須要用豬油，而且要多用點。

    根據剛剛馬志強的描述，徐拙覺得味道不好的原因，很有可能就是現在的人做飯不怎么用豬油。

    而且因為提倡健康飲食，越來越多的人選擇食用植物油。

    豬油已經被大多數家庭放棄。
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