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    很快，建國來上班了。

    他看了一眼鍋里燉著的豬蹄，好奇的問道：“這是準(zhǔn)備做新菜？”

    徐老板自然不會承認(rèn)：“不是不是，饞了，燉一點兒自己吃，還不知道味兒好不好呢……”

    建國開始洗中午要用到的菜。

    徐拙晾了一些涼開水，然后切了一些蔥段和姜絲泡進(jìn)去。

    這樣泡二十分鐘以上，就是去腥增香利器——蔥姜水。

    昨晚和魏君明約好，今天學(xué)一下水煮牛肉。

    結(jié)果現(xiàn)在九點半了還沒見到魏君明的影子。

    認(rèn)個干爹，還把人認(rèn)懶了？

    幸好昨晚回來的路上，因為實在沒有話題聊。

    魏君明給徐拙講了一下水煮牛肉的整個過程。

    制作蔥姜水，就是做水煮牛肉的第一步。

    另外，魏君明還給徐拙講了做蔥姜水的要點。

    泡蔥姜水要用冷水或者涼開水，不能用溫水。

    因為用溫水會讓一部分的蔥姜味兒揮發(fā)出去，導(dǎo)致蔥姜水的質(zhì)量不高。

    當(dāng)然了，也可以把蔥姜加水放入攪拌機(jī)中打碎，過濾后的水也是蔥姜水。

    不過這樣的蔥姜水比較渾濁，沒泡出來的清澈。

    在等待蔥姜泡水的時候，徐拙也沒閑著，他把今天買來的牛里脊去掉筋膜，切成兩毫米厚的薄片。

    這種厚度，跟水煮肉片的要求一樣。

    太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。

    切好后開始腌制。

    往肉里分別加入鹽、胡椒粉、料酒，抓勻之后靜置二十分鐘。

    趁著這個功夫，徐拙拿來辣椒和花椒，嘗試著做刀口辣椒。

    昨晚在徐家酒樓的后廚，徐老板被那群廚師的創(chuàng)新精神感動了。

    他覺得一切美食都是靠實踐得來的。

    只要有想法就付諸行動，不要怕失敗，更不用怕浪費(fèi)食材。

    只有親身經(jīng)歷一遍，才能把做法完全吃透。

    才能做出讓人眼饞的美味。

    徐老板覺得自己仿佛開竅了，一邊回憶著昨天魏君明的做法，一邊動手操作。

    不過效果嘛……

    “這是第十鍋了吧？徐拙，不行就等魏師傅來再做，廚房里全都是辣椒和花椒的糊味兒，根本呆不住……咳咳咳……”

    廚房變成了大型翻車現(xiàn)場。

    建國把廚房的抽油煙機(jī)開到最大，但是效果并不是很好。
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