第(1/3)頁

    魏君明把蒸鍋的火關掉，掀開鍋蓋。

    頓時一股誘人的香味就飄散而出。

    等蒸汽散去，魏君明把剛剛切好的蒜末灑在魚頭上，重新蓋上鍋蓋。

    “蒸魚頭，這一步一定不能省，只有這樣悶一下，才能讓蒜香味兒滲入。而且這一掀鍋蓋鍋，還有利于一些雜味飄出。”

    “另外魚皮遇到冷氣，也會變得緊實，導致魚肉和魚皮之間出現空隙，現在再捂一下，剁椒的味道也更容易滲透進肉中。”

    徐拙真沒想到，蒸個魚頭還有這么多的花活兒。

    不過很多美味的菜品，就是靠這樣的小花活兒取勝的。

    這要是讓徐老板自己在實踐中領悟。

    估計一輩子都不知道還有這種小竅門。

    于細微處見真章。

    烹飪果然是一門技藝，而不僅僅是一門手藝。

    在悶魚頭的時候，魏君明也沒閑著。

    他架上炒鍋，倒油之后開大火。

    油燒熱后關火，把魚頭從鍋里取出來。

    抓著炒菜鍋的鍋柄，把鍋里的熱油一股腦的澆在了魚頭的剁椒上。

    頓時，一股誘人的香味兒迅速在廚房中彌漫。

    潑上去的熱油，簡直像是賦予了魚頭靈魂一樣。

    徐拙的肚子不爭氣的叫了起來。

    餓了！

    魏君明倒是興致不錯：“假如特別能吃辣的人，潑油之前也可以撒點辣椒面，就像做酸菜魚水煮魚那樣。”

    一旁的建國好奇的問道：“那不就不正宗了嘛。”

    魏君明搖搖頭：“這世上的飯菜，沒啥正宗不正宗的說法，只要好吃，你怎么做都有顧客的。假如做的不好吃，你完全按照正宗的方式來，也沒人來吃。”

    川菜發源于社會底層，從開始到現在，從沒有那么多的繁文縟節。

    所有的菜品，都圍繞著好吃展開。

    既沒有魯菜的那種宮廷禮儀和繁瑣，也沒有淮揚菜刻意的雕花炫技。

    只要好吃，怎么做都行。

    不追求那些虛頭八腦的形式美。
    第(1/3)頁