第062章 要愛惜菜刀-《美食從和面開始》
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認真想想,好像不光魏君明兩口子和好這個隨機任務有曙光了,連孫立松那個尋找傳人的任務,好像也有了眉目。
不過這個任務必須等兩人和好之后才有可能完成。
因為兩人和好之后,魏君明的老才有可能來這邊。
四川泡菜在中原地區的受眾很一般,大家更喜歡吃一些中原口味的醬菜。
所以那個時候提出讓她跟著孫立松學習,也就順理成章了。
當然了,這些都是徐拙自己的構想,事情到底會如何展,他真說不好。
在他神游外物的時候,魏君明已經把一大碗的泡椒全都剁碎。
紅艷艷的辣椒散著一種醉人的辣味兒,聞著特別有食欲。
切好泡椒,魏君明又把泡姜給切成絲。
等會兒上鍋蒸制的時候鋪在魚頭下面,泡姜的味道會完美的被魚頭吸收。
剁椒魚頭之所以簡單,主要原因就是有剁椒的存在,根本不需要再放其他任何調味品,咸淡全靠剁椒來調節。
所以放多少剁椒,就成了這道菜成敗的關鍵。
作為川菜大師,魏君明一臉篤定,雖然剁椒魚頭是湘菜代表,但不代表川菜師傅就不會做了。
相反,因為川湘同源的緣故,大多數川菜師傅都能做一手漂亮的湘菜。
而湘菜師傅做起川菜也同樣得心應手。
切完泡椒和泡姜,魏君明又細細的切了半碗蒜末。
全部弄好之后,魏君明把剛剛扔到盆里的魚身放在菜板上,然后菜刀遞給徐拙。
“你來操作,我教你怎么下刀,先把中間的大骨去掉,再把肋骨去掉,這樣就能片魚片兒了。”
徐拙雖然沒做過魚,但是他知道這一步。
從魚尾下刀,順著魚的脊骨向前平切。
他抓著菜刀剛準備動手的時候,魏君明拿著一條干凈的毛巾扔了過來。
“小心別切到手,用毛巾墊著切。記住,寧肯多讓一些,不要切到骨頭。魚脊骨很硬的,注意不要跳刀,不要打滑。”
徐拙點點頭,用毛巾按著魚身,右手拿著菜刀,從魚尾的部位切下去,然后菜刀打橫,開始順著脊骨,平著向前切。
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