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    徐拙并沒有發愁多久，腦子里就蹦出一個想法出來。

    關上店門，他騎著電動車迅速趕到菜市場。

    來到一家賣雞肉的攤位前。

    “給我來十斤今天剛剛剔好的雞骨架，越新鮮越好。”

    攤販老板很是痛快。

    “還真是來巧了，剛給人剔了十來只大公雞，雞架子還沒收起來呢，你等著啊小徐，我去包好?！?

    整個菜市場，沒人不認識徐拙。

    這倒不是因為他長得帥，而是因為徐拙的爺爺在這里留下的威名太盛。

    四方面館從創立之初，徐拙的爺爺就定下規矩。

    不管掙與否，面館用的原材料絕不能以次充好。

    當年，老爺子每天都要在菜市場挑選半天，才能把當天要用到的原材料給買齊。

    久而久之，整個菜市場都認識了徐拙的爺爺。

    再后來，采買的活兒就換成了徐拙的老爸。

    剛開始沒經驗，被幾個菜販子給坑了。

    結果老爺子拿著菜刀從四方面館一路跑來跟他們理論。

    嚇得那幾個小販差點尿褲子，從此再也不敢跟徐家的人耍心眼。

    雞骨架包好，徐拙又讓攤販稱了兩只剛剛宰殺好的老母雞。

    付錢之后，徐拙就一溜煙的直奔四方面館。

    到了店里，先給湯桶中加滿五十斤水，直接開燒。

    接著他把雞骨架斬成大塊，兩只老母雞也同樣剁開。

    架上大鍋，加入冷水，把雞骨架和雞肉塊一股腦的放進去，開火焯水。

    水開后撈出，用溫水清洗一遍。

    等湯桶里的水開了之后，下入湯桶中。

    大火熬煮一小時后轉小火。

    中間他加了一些洋蔥生姜和香蔥結，別的大料調料全都沒加。

    這樣熬煮出來的骨湯，香味兒濃郁，極為鮮美。

    在熬煮的過程中，徐拙總算是弄懂了以前熬湯的誤區。

    比如焯水后的肉塊不能再接觸冷水。

    比如熬煮的整個過程不能蓋鍋，這樣有利于異味的揮發。

    這些小技巧，他以前完全不懂的。

    熬湯的時候，徐拙也沒閑著，把一個個的碗擺好。

    依次在里面加入熟海帶絲和豆腐絲。
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