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    自漢朝以來，朝廷就對一些重要物資設立了官府專營的律令，比如鹽鐵等關系到國家命脈和安全的物資就在其列。而這一做法到了大宋朝更是得到了擴展延伸，就連酒水茶葉等也被朝廷列入民間禁止私下買賣的物資之中，只有通過官府的招標才能得到準許，這便是所謂的關撲。

    其實這些物資的收入有很大一部分并沒有進入到國庫中去，而是由相關衙門送進了宮里，入了皇帝私人的內庫。而這一專管鹽鐵等事官營專賣的，便是鹽茶司，它雖掛名在戶部之下，但卻半游離在外，只向天子負責，其權力自然不小。

    事實上，自有官鹽一說以來，私鹽就盛行于世，官府在許多時候對此也都是睜只眼閉只眼的。但真要有人作出深究，買賣私鹽，甚至是開酒店的使用私鹽這罪過可就大了。正是因為明白問題有多嚴重，吳立才會想著使錢打發對方。

    可出乎他意料的是，這名官員根本就不受其影響，手一揮，就把那錢袋給打落到了柜臺上：你這是什么意人都受到了驚擾，紛紛起身走避，甚至有直接離開酒店的。這些人也不是傻子，一看就知道是官府在針對流芳居，他們可不敢留在此等是非之地。

    眼見他們如此強橫，吳立心下更急，這要是出了什么事，自己可實在擔待不起哪。即便難應付，他也只能上了：這位官人，我流芳居一向本分經營，可從不敢違紀亂法而且，這里可是童太尉家的產業，又怎么可能犯下此等大錯。

    怎么？你這是想拿童太尉壓我嗎？對方壓根就不理會吳立的暗示，甚至沒把童貫放在心上，只是打量著那幾罐搜出來的食鹽。也只有像鹽茶司這樣深得宮里信任的衙門，才敢這么做了。

    你吳立心下更慌，身上已急出了一片汗來，額頭也有些濕了，卻又說不出什么更有用的話來。對方卻是冷笑一聲：其實這里是童太尉的產業就更可能有問題了。前兩年童太尉還在西北，聽說黨項人的青白鹽池所產精鹽可要遠好過我中原的食鹽，說不定這些就是從西夏而來呢。

    正說話間，幾名公人又抱了幾個罐子出來，里頭也裝了食鹽。而在打開查看后，這名官員臉上的笑容是更冷了：這些鹽明顯有不小的區別。這一罐粗礪得很，而這些卻精細得多，你還有何話說？還敢說這些鹽不是私鹽嗎？

    這一下，還真就證據確鑿了，嚇得吳掌柜臉色發白，雙腿發軟，差點就倒了下去。這一刻，他是真個又悔又怕，自己就不該聽孫途的用他提供的食鹽哪。

    原來，就在酒店重開時，孫途不但提供了炸雞的配方，還順手將倉庫里壓著的食鹽也給取了出來。這時代的食鹽不但粗礪而且味道還帶了苦澀，自然遠比不了后世的精鹽了。這也是流芳居的菜肴滋味再上層樓的其中一個關鍵。
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