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    流芳居突然關門不再納客，這很快就引來了周圍不少人的關注和議論。雖說它這大半年來的生意一向很差，幾乎都沒幾個客人上門，但終究是汴京城里七十二正店中的一家，而且還是童家的產業，自然惹人矚目。

    一時間，無論是周圍的百姓酒客，還是同行們，都對此猜測紛紛，想著童家到底會怎么處置這座顯然叫他們虧了錢的酒樓，是就此關張大吉，還是另外再想法子。甚至還有人開出了賭局來，讓人下注到底會是個什么結果。

    幾日后，便有人聽到了酒樓門內傳出的叮當聲，這就更讓不少人心生好奇，想知道流芳居的葫蘆里到底賣的是什么藥了。只可惜因為大門緊閉的關系，大家也只能猜測一下具體內容，卻無法得到正確答案。

    事實上，此時的流芳居內正有不少泥瓦工匠忙得熱火朝天，在原先應該放了柜臺的地方居然就砌出了一溜規格縮小許多的灶臺來。雖然這些匠人對此大有看法，覺著就沒有哪家酒樓會把廚房設在前頭的，奈何孫途卻是拿定了主意讓他們這么做，他們只能從命行事。

    而酒樓原來的后廚里，也沒有閑下來，甚至于比平時還忙碌許多。幾名大廚正在孫途的指點下，學著在已經改良過鐵鍋里翻炒著菜肴。

    此時的炒菜所以還沒有得到普及，說到底關鍵卻在工具上頭。如今的鍋大部分都是砌在灶臺上，根本不可能移動，如此少了顛炒的手法，想要把菜炒好難度自然更高。再加上現在的鐵鍋工藝水平也不夠，厚薄不均導致受熱也有差別，自然更難炒出合人心意的菜肴了。

    所以當孫途決定用炒菜來打響酒樓招牌時，便請童沐找來合用的鐵匠，讓其為流芳居精心打造出了一批鐵鍋來，從而取代了原先的鍋灶。

    現在，這些前期準備就發揮出了作用。幾名大廚本來就深諳烹飪之術，只是不知炒菜的個中關竅才會對此懵然不知。但現在得了孫途的點撥，再就地實驗幾日后，便已迅速掌握了炒菜的門道。

    等到七八日后，他們已能炒出一盤盤色香味俱佳，甚至要遠超過孫途所作的菜肴來。這讓抽空過來一看究竟的童沐大為歡喜，好生贊許了他們一番。

    這時候，前頭那幾個灶臺也完全砌好，甚至上面還通好了煙囪，孫途便開始教著他們如何掌握油溫來炸雞肉。想要重新吸引客人上門，光靠炒菜顯然是遠遠不夠的，畢竟酒香也怕巷子深。但有了這炸雞后情況就不同了，他相信憑此香味，一定能夠吸引過往之人前來一嘗滋味兒。

    不過這油炸雞肉可比炒菜更難一些，也是幾名大廚更難以理解的東西，這讓他們又多花了近半來個月的時間來將之完全掌握。
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