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    “滋滋滋·····”

    一把洋蔥丟進(jìn)熱油之中，伴隨著一陣“滋滋”的聲響，瞬間在鐵鍋上空升騰起一片白煙，緊接著，隨著淡紫色的洋蔥逐漸被熱油炸至蔥白色，洋蔥與肉絲的味道混合，香氣也開始慢慢擴(kuò)散了出來。

    封竹看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，繼續(xù)向鐵鍋內(nèi)投入海帶、青菜、火腿······等食材，呼的一下，橙黃色的火焰轟然升起，封竹見此，一手持勺，一手飛快的開始翻動(dòng)鐵鍋。

    等到鍋里的食材都有了大概五成熟后，封竹迅速將旁邊的一份炒面丟進(jìn)鍋內(nèi)，然后繼續(xù)開始大火爆炒。

    等到了七成熟，封竹又撒了一把鹽和少量醬油。

    而直到九成熟，封竹才終于拿出了這道料理真正的殺手锏——香料。

    以孜然為主，少量花椒、胡椒、辣椒、以及特制香草粉末接連被封竹投入鐵鍋之中，隨著火焰溫度不減反升的趨勢，這些香料的味道很快就產(chǎn)生了連鎖反應(yīng)，驚人的香氣夾雜在爆裂的火焰中，逐漸散發(fā)出來······

    伴隨著最后一顛，鐵鍋內(nèi)的炒面瞬間起鍋落入盤中。

    白色瓷盤中，熱氣騰騰的炒面油光閃閃，在燈光的照耀下，散發(fā)出宛如琥珀般的色彩，烏青色的海帶與翠綠的青菜、鮮紅的火腿交相輝映，使得菜品看起來繽紛多彩。

    但炒面雖然看起來油光閃爍，實(shí)際上下面的瓷盤中卻沒有絲毫多余的油脂滴落，只有一層薄薄的香料粉末偶爾會(huì)順著面條表層灑落，讓白色瓷盤中多出了一片細(xì)密的褐點(diǎn)。

    濃郁的香氣沁入封竹鼻腔，封竹淡淡掃了一眼桌面上那盤充滿藝術(shù)感的炒面，然后······就把它倒了。

    顯然，這是一道不完美的料理。

    “爆香炒面”是一道老爺子自己研究的菜品，出自十二本料理書中的《小吃》。

    這道料理最大的訣竅在于“爆”字。

    當(dāng)炒面差不多九成熟之時(shí)，要迅速將老爺子自己研究的“香料配方”丟進(jìn)鍋內(nèi)，然后在不超過十秒的時(shí)間內(nèi)，運(yùn)用超高溫的猛火瞬間激發(fā)所有香料的味道，使得這些香料與炒面的香氣如果炸彈般爆發(fā)開來。

    根據(jù)老爺子在書中的設(shè)想，這道“小吃”一旦徹底完成，所爆發(fā)出來的香氣不敢說“香飄十里”，但至少只要風(fēng)向沒問題，飄出五六百米開外還是沒有任何問題的。

    這是一道將“色香味意形養(yǎng)”六訣中，“香氣”發(fā)揮到極限的料理。

    倒掉“失敗品”后，封竹重新洗鍋點(diǎn)灶，繼續(xù)開始新一輪烹飪。
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