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    “這做魚羹，當首選鱖魚，其肉質細嫩，刺少而肉多.......其次，要祛腥.....。”

    姬廚娘邊講解，邊拿過大碗，往里放入蔥姜絲，然后將片好的魚片放了上去，魚皮朝下，之后又在上頭鋪了一層蔥絲和姜絲。

    文舒和秦珊就站在一旁不錯眼的看著，生怕錯過了除腥步驟。

    “這祛腥，除卻蔥蒜外，紹酒也是很好一味?！睌[好了蔥絲姜絲，姬廚娘又往生魚片上灑了些紹酒和細鹽，接著便把大碗放進鍋中開始蒸。

    廚下自有專門燒火的女使，姬廚娘將魚片放入蒸鍋，便又忙著開始準備其它配料。

    文舒眼見著她拿出竹筍，香菇，雞蛋等一眾配料，心中暗自盤算做這一道魚羹要花費多少材料錢。

    她往日在家中也不是沒有做過魚，只是大多都是燉湯或是生煎，像做般費事的做魚羹還從未有過，更別提加這些許配料了。

    在她楞神的功夫，姬廚娘已起了油鍋，.放入豬油，下香蔥絲煸至出香味，然后又加入高湯煮開。

    這個高湯，應是在她們進來之前就已經焙好了，文舒聞著味，覺得應該是雞湯。

    果然下一刻，廚娘便說：“這高湯是用晌午用雞腿煨的?！闭f著，滴了些許黃酒入內，然后將切好的香菇絲，筍絲、加入其內煮開。

    這會蒸鍋里的鱖魚也蒸好了，廚娘將之取出，用筷子挑了蔥姜絲和魚骨魚皮，然后倒入高湯中，加幾滴醬油同筍絲一起煮開。

    等湯沸后，將一旁打好的蛋液倒入鍋內攪勻，待湯再沸時加醋，澆上六成熱豬油，然后起鍋碾盛入湯盆中，撒上火腿絲，姜末即成。

    “好了，這便是魚羹的烹制過程?！奔N娘解下圍裙，讓一旁候著的女使給在場的小娘子們每人盛了一小盞魚羹，讓大家嘗嘗味道。

    如此回頭在家練習，也好有個比照的。

    接過女使遞來的青色菊花小盞，文舒低首一看，只見里頭盛著色澤油亮悅目的魚羹，再輕抿一口，更覺鮮嫩爽滑。

    文舒沒嘗過宋嫂魚羹，不知其味如何，但光是姬廚娘今日做的這碗魚羹，便已經好吃的想讓人連舌頭一起吞下去。

    只可惜的是，這一盞的量實在太少，也就兩口的事，真的是只能嘗嘗味。
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