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    因?yàn)樽チ艘粋€(gè)犯罪集團(tuán)，所以最近江華很忙，忙的連到張桐店里吃飯的時(shí)間都沒(méi)有。

    江華其實(shí)是一個(gè)不自己做飯的人。她這輩子唯一會(huì)做的菜大概就是火鍋。當(dāng)然了，不是那種買(mǎi)現(xiàn)成火鍋底料的那種。

    而是自己會(huì)配料，并且會(huì)炒火鍋底料，這是家傳手藝。她老爸就是在川渝雙慶市開(kāi)麻辣火鍋店的。江華的父親江愛(ài)軍當(dāng)年參軍當(dāng)過(guò)八年兵，不過(guò)人生巔峰也就是當(dāng)了個(gè)排長(zhǎng)。

    退役以后被安排到雙慶市電器廠(chǎng)工作，在那里認(rèn)識(shí)了江華的媽媽。兩人也就開(kāi)始了戀愛(ài)，后來(lái)結(jié)婚生子。

    但是雙慶市電器廠(chǎng)在九十年代開(kāi)始進(jìn)入了虧損狀態(tài)，九十年代國(guó)企大破產(chǎn)的時(shí)代來(lái)臨。雙慶電器廠(chǎng)也沒(méi)有例外。在改革的浪潮中被吞沒(méi)了。

    江愛(ài)軍為了養(yǎng)家糊口開(kāi)始想辦法賺錢(qián)。那個(gè)時(shí)候江華還小，還沒(méi)法讀幼兒園。江華的母親，王茜每天都要在家照顧江華，也沒(méi)辦法工作。

    江愛(ài)軍就自己想了個(gè)招，開(kāi)始研究如何炒麻辣底料。

    川渝人不論是陳都的還是雙慶的都是對(duì)麻辣火鍋這種東西愛(ài)不釋口。不過(guò)火鍋不會(huì)天天吃，所以川渝地區(qū)還有很多做串串和麻辣燙以及冒菜的店。這算是一個(gè)人想吃麻辣火鍋時(shí)候的妥協(xié)。

    江愛(ài)軍從在學(xué)校門(mén)口擺攤賣(mài)串串開(kāi)始，從一個(gè)小推車(chē)做到一個(gè)攤子。在從一個(gè)小攤做到路邊的一個(gè)小店面。

    再?gòu)男〉昝孀龅酱箝T(mén)面，一直到現(xiàn)在雙慶市有了五家火鍋分店。幾家店所有的臺(tái)面加在一起有近四百?gòu)垺Ｄ茉趶P殺激烈的雙慶市殺出一條血路，江愛(ài)軍靠的就是自己的獨(dú)家秘方。

    他從做串串開(kāi)始就研究底料的炒制，花了十年的時(shí)間才摸出一條合適的路。吸引了一批回頭客。

    火鍋店對(duì)于廚師的需求幾乎是所有餐飲行業(yè)中最低的。大多數(shù)的時(shí)候廚師需要處理的都只是案板處理食材的工作。需要他們開(kāi)火炒菜的時(shí)候非常非常少。

    而火鍋店最核心的地方其實(shí)是火鍋底料。炒不出合適的底料的話(huà)，那么火鍋就沒(méi)法吃了。

    尤其是在川渝地區(qū)，這個(gè)地方的人對(duì)于麻辣火鍋的要求是非常高的。要是有那么一兩次不對(duì)味，基本上就不會(huì)來(lái)了。

    而掌握火鍋底料的炒制就等于掌握了一家店的核心。這是一家店秘而不宣的核心機(jī)密。川渝地區(qū)每一個(gè)能開(kāi)成功的麻辣火鍋店都有自己的獨(dú)門(mén)秘方。而且這些秘方一般都只被老板掌握著。

    不管店做的多大，最重要的配方一定在老板手上。除非是能做到海底撈這樣靠品牌效應(yīng)生存的程度，不然核心配方流失的話(huà)在雙慶市就太難生存了。這里是全國(guó)火鍋的一級(jí)戰(zhàn)區(qū)。
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