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    牛曉麗有些懷疑的跟著牛犇找了個位置坐下。傳統西餐都會有一道前菜，醬油西餐也不例外。一般西餐的前菜有蔬菜沙拉，而海派醬油西餐的前菜是土豆沙拉。

    說起來土豆沙拉的誕生很妙，上個世紀初的淮海人雖然吃西餐，但是普遍都不能接受吃帶血的牛排和生的蔬菜。很多人都覺得這和茹毛飲血沒差別。

    而淮海廚師別出心裁的制作了一道土豆沙拉。以新鮮的土豆去皮，蒸熟/煮熟后切小塊。在把豌豆胡蘿卜丁要焯水煮熟后混合一起。再加上切成小丁的大紅腸，最后用蛋黃醬攪拌均勻即可。

    這是一道幾乎不存在任何烹飪技巧和難度的菜。但是卻莫名其妙的很好吃！

    土豆起沙，豌豆甜軟，胡蘿卜脆爽，紅腸彈而富有肉香。再加上富含油脂但是口感卻很清爽的蛋黃醬。明明是很簡答的食材搭配卻形成了一種美妙的組合。

    這種沙拉在淮海市廣受歡迎，并且流傳廣博。甚至被冠以了淮海沙拉的名頭。

    而這種做法的沙拉現在已經成為一種淮海市特有的情懷。走遍全世界，恐怕都找不到某一種沙拉是在鹵味店里賣的。

    而在淮海，這種土豆沙拉一般都是在鹵味店熟菜店里稱斤出售。所以很多淮海人已經壓根不覺得土豆沙拉是一道西餐，而已經認為是淮海菜了。

    所以當張桐端著兩份淮海沙拉到牛曉麗和牛犇面前的時候，牛曉麗有點懵，她說：“小張啊，這也算是西餐嘛？怎么看著是菜市場鹵味店賣的？”

    張桐笑了笑：“保證是西餐，中餐那里有用沙拉醬和蛋黃醬的啊。而且這是我自己做的，不是菜市場那種鹵味店賣的。土豆是蒸熟的，比水煮的口感更好。蛋黃醬也是自己做的，嘗嘗吧。”

    牛曉麗還沒開始準備吃呢，牛犇到是已經不客氣的用筷子開始吃了起了。這是醬油西餐的另一個特色，既給客人提供刀叉，但是也給客人提供筷子。

    “好吃！”牛犇吃了好幾口以后忍不住對張桐豎起大拇指。他本來就喜歡吃土豆沙拉，不過一般市面賣的土豆沙拉有一種【假假】的感覺。

    這種感覺主要來自于伴土豆的沙拉醬和蛋黃醬。一般商戶舍不得買很貴的沙拉醬和蛋黃醬來做調料。而張桐可是自己制作的蛋黃醬。

    沒有任何添加劑，把六個雞蛋黃打發起來，在加入少量的橄欖油、鹽、糖、白醋、胡椒。沒有任何值得大書特書的炫耀技巧，也沒有任何奪人眼球的特殊食材。

    唯有在調配的時候注重蛋黃打發的程度，選擇雞蛋時注意雞蛋的新鮮程度，一切的一切都只是僅此而已。沒有炫技，只有真實。
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