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    龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，可是蘇杭市富有盛名的特色名菜，其清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后更是清口開胃。

    所需要的食材也是很簡單，主料是活蝦和龍井芽菜，輔料是雞蛋清、鹽、淀粉和姜蔥。

    這些食材準(zhǔn)備妥當(dāng)之后，林天先開始將活蝦洗凈，從刀具架上取來一把又細(xì)又長又鋒利的尖刀，一只手捏住活蝦的頭部，然后用尖刀在活蝦的腹部輕輕一劃，又用尖刀的刀頭一條，頓時，一整塊的蝦仁就被挑出，掉落到下面準(zhǔn)備好的碗中。

    林天這一整套的動作十分的順暢，沒有一絲的停頓，看著在場的每一位目瞪口呆，原來這弄蝦仁還有這樣一手絕活，他們平時可都是用手直接剝的。

    蔣年看到林天如此熟練的刀法，眼睛里出一絲亮光，看來這位年輕人真的是廚藝大師，若不然也不會品嘗出他們酒樓菜肴的出題所在。

    而唐柔更是吃驚的長大小嘴兒，不對啊，林天不是一家包子鋪的小老板么？怎么還會做蘇杭市的名菜？這熟練的刀工，比那些特級廚師還要膩害。

    一時間，唐柔突然對林天有些佩服、欣賞，還有一絲絲的愛慕！

    林天完全不在乎外人的眼光，專心致志的做著自己的事情，蝦仁全部取出之后，用廚房紙吸干它們的水分，然后加入鹽和雞蛋清，用筷子攪拌到有粘性，最后在放入干淀粉拌勻上漿。

    點火起油鍋，當(dāng)油溫到了五成熱的時候，林天扭頭看了一眼那個廚師長，笑道：“胖子大廚，之前你蝦仁在油里滾得時間太長了，導(dǎo)致蝦仁滾的太老，鮮嫩的口味都沒了…記住了，只需要十二三秒就行了。”

    原本廚師長是很不服氣林天的，但現(xiàn)在卻像是一個耐心學(xué)習(xí)的小孩子，聽到林天對他說話，急忙點著頭。

    雖說下油滾蝦仁是個很小的動作，但時間和火候控制的不好，就會徹底的影響蝦仁的口感。

    蝦仁滾過油之后，林天將鍋里的底油下姜蔥爆香，只留這種味道，姜蔥取出不用，然后調(diào)小火快煸炒蝦仁，再加入茶葉和茶湯，勻炒幾下便出鍋了。

    當(dāng)林天將一盤鮮嫩清香的龍井蝦仁放到桌上時，眾人的口水瞬間流了下來，這股清香竟然可以蓋住廚房的蔥蒜姜等有刺激性的味道，這可是他們從沒有遇到過的。

    看著盤中那些誘人的蝦仁，廚師長咕嚕的咽了一下口水，低聲的問道：“先生，我可以嘗一下嗎？”
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