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    “好的！”趙小虎連忙應了一聲，然后在下個路口調頭，并將車速放緩！

    “關哥，你們有沒有吃過麻辣燙？”張啟志雙眼微瞇，他轉頭看向關展飛問道！

    “沒有~”關展飛想了想回答道！

    “我也沒有~”趙小虎也回答道！

    “就是那種將各種菜，用滾燙的熱水抄熟，加上麻醬，辣椒油，一遍3-5塊錢一碗！”張啟志一邊思索一邊描述著！

    “沒有~”關展飛再次搖了搖頭！

    “麻辣燙起源于長江之濱。最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。

    從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，發展出了成都口味，重慶口味，以及東北口味！”

    東北口味可以說除了麻辣外已經完全不是麻辣燙，因為它無需炒料，有兩種做法，分別骨湯類，特點是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙，味道純用調料和麻醬調，做法簡單易于掌握，味道濃郁，更加健康。

    張啟志記憶中，麻辣燙這種簡單，方便，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字:爽!

    雖然記不清，東北什么時候擁有的第一家麻辣燙店，但是，后世大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是城市的一道亮麗風景。

    它從最早的地攤式經營、排擋式經營、店面式經營;口味式經營、服務式經營、服務與菜肴并重的階段！

    后來發展出從能喝湯的麻辣燙為特色-骨湯麻辣燙是新派麻辣燙變革當中最大的受益者之一。它針對顧客個性化的消費需求，提供5種吃法:論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙！

    可以說，麻辣燙成為了老百姓不可缺少的一道風味美食！
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