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    “紅油抄手？”李小龍眉毛一挑，直接問道：“有沒有山城小面好吃？”

    潘小閑還沒有嘗試過紅油抄手，但想想都是史詩級的應該也差不多，就說：

    “各有千秋。”

    “好！”李小龍?zhí)焐矚g挑戰(zhàn)，毫不猶豫的道：“那咱們就嘗嘗紅油抄手！”

    說完他才想起還有葉問在，連忙又回身請示：“師父，您看這樣可以嗎？”

    葉問其實是想吃一碗山城小面的，他這輩子也算吃過不少美食，尤其年少時家境富裕吃遍了山珍海味。自認為不是貪圖口腹之欲的人，但卻在吃了潘小閑的史詩級山城小面之后念念不忘。明天他就要離開舊金山了，或許今生都不會再來，所以他想最后再吃一次山城小面。但既然潘小閑想做紅油抄手，李小龍也想吃紅油抄手，葉問也就點了點頭。

    萬若男跳到潘小閑面前雙手拉住他，大眼睛眨巴眨巴的：“還有我還有我！”

    “忘不了你。”潘小閑伸出大手揉了揉萬若男的小腦袋：“乖乖在這兒等我。”

    萬若男當然想要跟潘小閑一起出去，但轉念一想她可是老板娘呀！老板出去了她這個老板娘要是也出去，店里豈不是就連一個自己人都沒有了？

    雖然萬若男信得過葉問的人品，可李小龍徒弟那么多誰知道都什么人品？

    所以萬若男就以老板娘自居，留下來看店，雖然她也不知道店該怎么看……

    于是潘小閑獨自出門到附近超市里買了抄手皮、豬絞肉等等所需食材，其實抄手皮最好還是自己手搟的，肉餡也最好是買豬背柳肉自己加工，買現(xiàn)成的會在口感上打折扣，但為了節(jié)約時間潘小閑也只能將就了。

    回到店里潘小閑就開始做肉餡，本身就是買的現(xiàn)成豬絞肉，潘小閑特地選了半肥半瘦的，肉餡煮熟后會更加甘腴嫩滑。把豬絞肉放到碗里加入先就準備好的金鉤、荸薺、姜汁、小磨香油、雞蛋、味精、胡椒等等，用力順一個方向打至起膠，這樣做出來的肉餡才會爽滑，鮮味又濃。

    做好的肉餡捏一小坨放到清水里，能浮起而不下沉，也不散開，恰到好處。

    潘小閑一邊做其他準備工作一邊等肉餡腌制入味，等肉餡腌制入味了他才開始包抄手。取一張抄手皮加上肉餡，再把抄手皮對角折成三角形，中指勾壓住有肉餡的位置，將兩個角交叉捏在一起就成了抄手生胚。
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