第(2/3)頁(yè)

    大宋朝殺牛犯法，可是牛自己摔死了，卻沒(méi)有問(wèn)題，東京城內(nèi)，只要有錢(qián)，沒(méi)有什么買(mǎi)不到的，牛肉500文一斤，出錢(qián)就是。

    牛肉買(mǎi)的不多，只是用來(lái)調(diào)味做麻婆豆腐的。

    要吃牛肉的話，已經(jīng)買(mǎi)了一包醬牛肉，約莫有兩斤，足夠了。

    用竹刀切好豆腐，入鍋焯水，放鹽姜蔥花椒黃酒，大火燒開(kāi)后打去浮沫，煮至斷生之后便可撈出，這過(guò)程中要注意不把豆腐弄碎。

    撈出豆腐后，開(kāi)始爆炒花椒、茱萸之類(lèi)的，畢竟沒(méi)有辣椒有點(diǎn)難受。

    炒好偽刀口辣椒之后，盛出備用，再熱鍋冷油下牛肉臊子。

    牛肉臊子焦褐后再下入豆醬和豆豉，炒出油后再放入偽刀口辣椒，翻炒均勻后加水，再將豆腐放入，入味后分三次勾芡。

    因?yàn)橐矝](méi)有成熟的淀粉，只能用黃豆粉來(lái)充當(dāng)。

    總算完成菜品，最后撒上花椒面和蔥末，一碗熱乎乎的麻婆豆腐就出鍋了。

    先前買(mǎi)來(lái)的驢肉也研制好了，在鍋中翻炒調(diào)味后加入黃豆，換成干鍋燜燒，天上龍肉，地下驢肉，這玩意燒出來(lái)就是極鮮美的。

    隨便炒了個(gè)青菜，就可以開(kāi)飯了。

    太陽(yáng)已經(jīng)靠西了，先隨便吃吃，等夜間了，再慢慢烤乳豬。

    材料雖然不齊，但是麻婆豆腐依舊是麻婆豆腐，師傅師娘師姐還有小三兒聞著那誘人的麻香就忍不住吞口水了。

    五人盛好飯，蘇彧便拿著勺子，給一人舀了一勺豆腐。

    “呼！！！”

    又燙又麻又辣，大宋人哪吃過(guò)這個(gè)，當(dāng)即驚呼出聲，但偏生口中的美味讓人舍不得吐出來(lái)，含糊著吞下，只覺(jué)得有一股前所未有的過(guò)癮！

    這時(shí)節(jié)辣椒沒(méi)有傳入中國(guó)，川菜都不辣呢。

    提前八百年出現(xiàn)在這大宋朝料理帶來(lái)了全新的感覺(jué)，那種爆裂的驚喜在味蕾中蔓延，已經(jīng)沒(méi)有什么好說(shuō)的了，扒飯吧。

    下箸如雨。

    熱菜是麻婆豆腐、干鍋驢肉、炒時(shí)蔬，涼菜有燒雞、鹵鴨、醬牛肉，肉足，飯飽，暢快淋漓，即便是孫平安也不得不承認(rèn)，自家這個(gè)徒弟……太會(huì)吃了。

    逢年過(guò)節(jié)，孫家也會(huì)做些大餐。

    但是，從來(lái)沒(méi)有吃得如此爽過(guò)，不管是之前的土鴨火鍋也好，還是這次的麻婆豆腐、干鍋驢肉也好，自家這徒弟，吃得比勛貴人家還精細(xì)……

    仔細(xì)算算，這一餐，怕是吃掉了兩貫錢(qián)。
    第(2/3)頁(yè)