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    寧衛民越想越興奮，把自己所感悟到的，趕緊告訴了康術德。

    很想跟師父就海外中餐的經營討教一二，看看自己考慮的思路對不對，有沒有誤區。

    這讓康術德相當驚訝。

    他也沒想到寧衛民的腦子轉動的如此快，思維能跳躍這么大的距離。

    居然一下子就能從國內跳到海外去，從一個餐廳的經營還上升到世界性餐飲格局了。

    但老爺子為人持重，對不了解的事兒，也不愿輕易下斷言。

    他很認真的想了想，也只能這么跟寧衛民說。

    “我可沒去過外國，自然不清楚外頭是不是真像你說的這個樣子。我年輕那會兒，聽宋先生跟隔壁的江先生倒是閑談過海外的一些事兒。好像中餐在海外很吃得開的樣子，不論是美利堅，歐羅巴，又或是東洋扶桑，都是中餐館林立。而且據說有口味極好的館子。”

    “國父當年也曾說過，‘我國近代文明進化，事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。’所以實際情況到底是不是如你所說，海外連一家正宗口味的中餐館都難找，這是我存疑的地方。”

    “不過話說回來了，在海外經營中餐廳，困難也是毋庸置疑的。除了缺少調味料和食材，最大的問題怕是缺少專業廚師啊。而且沒了文化氛圍，海外中餐就是無根之水。好的廚師跟不上，又著急掙塊錢。迎合外國人，弄出什么李鴻章雜碎，和左宗棠雞，這樣的怪胎也就不足為奇了。”

    “我姑且就暫從你說的這兩道菜做法分析一下吧。這道左宗棠雞壓根就不是中餐。過油炸了加甜醬汁的方法，明顯是假借個中餐之名而已。這就代表了當地人最喜歡的常見口味。炒雜碎倒是中餐做法。亂炒這么一堆東西，雖然是沒章法，可優點是快，而且花里胡哨的挺唬人。”

    “其實這就跟咱們過年，孩子最愛的“雜拌兒”似的，既有不意中發現喜愛食材的驚喜感。也能迎合人“花小錢辦大事兒”的心理。各種各樣都摻和在一起了嘛。大概是外國人就是覺得吃了這道菜，就等于吃了中餐所有的炒菜，也就容易獲得滿足感。”

    “反正在我看來，這兩道菜都具有‘小吃’的特點。烹飪簡單，直白明了，不用等候，價錢也不貴。而且口味恒定，這些都應該是受外國人歡迎的原因。但也正是因為太淺白，毫無技術含量。咱們的國人才不會喜歡。”

    “這都與口味無關了。你想啊，這兩樣都是隨便扒拉個腦袋，咱們的人上手就會做的玩意，誰愿意花錢吃啊？所以如果外面的情況真要如同你說的似的。我就認為中餐在海外還是大有可為。”

    “因為環境、服務、裝修、擺設是好學的。可烹飪的方法和技藝難學啊。咱們學他們不但能學到位，甚至能青出于藍。事實上，對照外國人流行的假中餐。把中餐西化。咱們做假西餐，把西餐中用可要高級得多了。連外國人都喜歡吃呢。”

    寧衛民聽到這兒，知道到關鍵處了。

    趕緊支棱起耳朵，還將了老爺子一軍。

    “老爺子，我洗耳恭聽您的高見。不過空口無憑，您最好能來點實際的。”

    然而對此，康術德卻一點也不感為難，僅僅淡然一笑。

    “實際的？那太容易了。你大概是想不到的，我當年去起士林的這頓飯還有下半段兒呢。那就是你要的實際例子。我們那次起士林之行，并非只是單純去開了一次洋葷。尤其是吃了個透心兒涼的李立，他是最有想法的。”

    “啊？還有下半段？”寧衛民又懵了。

    “李立？就點了仨德意志的那位爺？他能有什么想法？”
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