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    今天的菜單，既沒(méi)按一等席，也沒(méi)按二等席來(lái)。

    而是寧衛(wèi)民把二者結(jié)合而定的。

    他減少了一些華而不實(shí)的華貴大菜。

    比如魚(yú)翅和燕窩。

    主打夏季花果菜。

    比如清湯茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋櫻桃肉。

    不為別的，就為了在降低成本的同時(shí)，也可以展現(xiàn)一下飯莊獨(dú)特的烹飪優(yōu)勢(shì)和特色。

    至于走菜的程序，卻是嚴(yán)格按照官席程序來(lái)的。

    客人來(lái)了喝茶，先品嘗壓桌菜。

    然后是上四道“熱吃炒菜”，隨后是“四大海”的主菜，伴隨“八燴碗”的輔菜。

    等到兩道點(diǎn)心上過(guò)之后，還有“四飯菜”，最后還有隨膻粥米和特色甜品，以及飯后香茶漱口。

    所以這桌官席的特點(diǎn)，就是耗時(shí)肯定比一般的宴席長(zhǎng)，而且菜品多，菜量少。

    這樣一來(lái)，等到上主菜的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)距開(kāi)席將近二十五分鐘了。

    這要擱一般的便席，此時(shí)此刻無(wú)疑到了上菜接近尾聲的時(shí)候，顧客對(duì)菜品往往不會(huì)太有興致了。

    還沒(méi)等寧衛(wèi)民琢磨好，到底該不該把廣告上的地址換地方，如果換又該換到哪兒去。

    時(shí)間就到了邊家大喜的日子。

    這個(gè)年頭，由于生活條件所限，還有舊日風(fēng)俗使然。

    京城百姓的紅事兒、白事兒很少在外面的飯館兒舉辦。

    流水席還是最主要的形式，于是大雜院便經(jīng)常成為舉行婚禮和設(shè)宴的場(chǎng)所。

    還別看大雜院住戶多，小房林立，院內(nèi)非常擁擠，似乎辦喜事相當(dāng)不便。

    可實(shí)際上卻不是這樣。

    因?yàn)檎娴搅擞心硲羧思肄k喜事兒的時(shí)候，一個(gè)院兒里的鄰居們，無(wú)不會(huì)為這戶人家著想，也都一起跟著緊著忙和。

    沒(méi)有人會(huì)安心待在一邊看熱鬧的，其盡心盡力的程度，絲毫不亞于為自己家里辦事。

    不為別的，就因?yàn)檫@年頭沒(méi)人三天兩頭的老搬家。

    每天進(jìn)出院內(nèi)抬頭不見(jiàn)低頭見(jiàn)的鄰居們，心里打著的譜兒，都是彼此要互相守望一輩子的。

    今日幫人就是明天幫己啊，那還能不實(shí)心實(shí)意的幫忙嗎？

    甚至平時(shí)哪怕積攢下什么齟齬、矛盾，往往都會(huì)借助這樣的日子付之一笑，無(wú)形化解。

    這就是當(dāng)年解決鄰里隔閡的最佳契機(jī)。

    像1980年10月1日，扇兒胡同的2號(hào)院，邊家辦的這場(chǎng)婚禮就是如此。

    作為鄰居，羅家、米家和康術(shù)德、寧衛(wèi)民不但都送了禮。

    而且是打從國(guó)慶節(jié)前頭幾天，便幫著邊家張羅忙乎起來(lái)了。

    大家是各展其能啊。

    比如說(shuō)羅家，剛得的大孫子可還沒(méi)出月科呢。

    這年頭產(chǎn)假又少，按規(guī)定最多才給產(chǎn)婦十五天。
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