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    首先，這肉和前世的肉差老鼻子去了。

    眼前這肉可是真好，全是大自然孕育的小尾巴綿羊的精華部分。

    說(shuō)白了這羊就不是吃飼料的，全是吃牧草長(zhǎng)大，絕對(duì)純天然綠色環(huán)保。

    “上腦”、“大三岔”、“小三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”，用手切得能透過(guò)肉片看見(jiàn)青花盤(pán)子的底紋。

    絕沒(méi)有拿機(jī)器切的凍肉，合成肉糊弄人這一說(shuō)。

    其次，那火鍋?zhàn)右舱媸亲香~特制的。

    不但是掛錫里，用的是也銀炭旺火。

    不是拿黃銅爐子、酒精爐子、電爐子湊合懵事兒的。

    這種傳統(tǒng)方式的涮羊肉火力猛，熱得快，那自然就香。

    真下筷子，肉片入鍋一燙即熟。

    絕不是煮，才會(huì)又嫩又香。

    再有，這年頭的高湯今后可沒(méi)處找去。

    涮羊肉的鍋?zhàn)永锪戏庞惺[白、海米和真正的蒙古“口蘑”。

    說(shuō)出來(lái)也許都沒(méi)人信，那味兒已經(jīng)不僅是鮮了。

    居然鍋里的湯是越涮越清，竟然沒(méi)血沫子，都能直接入口喝的。

    這才叫相得益彰。

    糖蒜也都是自制的，足足裝壇三個(gè)月才用以待客。

    雖然用的是真糖腌制，外觀卻不發(fā)黃。

    白嫩鮮亮，脆而甜香，除膻解膩，生津開(kāi)胃。

    總之，“民族飯莊”如今還存有舊時(shí)遺風(fēng)。

    “選料精、加工細(xì)、湯味鮮、火力旺”這幾個(gè)明顯特點(diǎn)還沒(méi)有都給扔了。

    最后再加上康術(shù)德是個(gè)真正的吃主兒，會(huì)自己調(diào)兌專門(mén)小料兒，有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、臆韭菜花、辣椒油、蝦油、以及東來(lái)順特制的“鋪淋醬油”，美其名曰叫“七寶”。

    普普通通的一筷子羊肉，只要掃上那么一點(diǎn)老爺子的佐料，竟然就變成了另外一種蘊(yùn)藏著無(wú)窮快樂(lè)的奇妙滋味。

    那是“辛、辣、鹵、糟、鮮”，神奇地達(dá)到了五種味覺(jué)的平衡。

    想想看，這些條件都加在了一塊堆兒，那這頓涮羊肉的口味還能不升華嗎？

    真比寧衛(wèi)民吃過(guò)的任何一頓火鍋都美。

    實(shí)打?qū)嵉恼f(shuō)，在寧衛(wèi)民的心里。

    什么“四季”、“老五”、“窯臺(tái)”、“福滿樓”、“能仁居”、“聚寶源”、“呷哺呷哺”、“海底撈”……全一邊兒待著去吧，根本沒(méi)法和他吃的這頓比。

    他就是想停嘴住口，都管不住自己個(gè)兒啊。

    如同上一頓那為了拜師，進(jìn)補(bǔ)的正宗“聚德全”烤鴨子似的。

    這是他第二次發(fā)自內(nèi)心的感嘆老字號(hào)名不虛傳。

    可惜原汁原味的好，全沒(méi)能留住，日后變成為拿牌子掙錢(qián)的套路了……

    “衛(wèi)民……”

    康術(shù)德可不知道寧衛(wèi)民心里發(fā)出何樣的感慨，他看著徒弟樣子只覺(jué)得可樂(lè)。

    “今兒個(gè)這涮羊肉，好吃吧？這些調(diào)料也只有這兒是最全的。別的地兒都不行。”

    “沒(méi)鹵蝦油，沒(méi)魚(yú)露，也算涮羊肉？我還告訴你，這輩子你要不用這么全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人。”
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