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    未必就能說明廚師水平真有那么大差距。

    但這樣的理由怕是說不通的。

    為什么？

    就因為穿越而來，自詡吃過不少席面的寧衛民也一樣啊。

    就句話叫沒有對比就沒有傷害，劉師傅的一道賽螃蟹就給他吃服了。

    人家是沒把肘子給做出龍肉味兒來，但卻把雞蛋和魚肉做成螃蟹味了。

    說起來，前世寧衛民還真吃過這道菜。

    當時是他是在一個老字號的京菜館請一個外地客戶。

    客戶翻菜單時，看到這道菜覺得挺新鮮，又聽說是京城傳統的菜式。

    結果就點了，沒想到等菜上來一嘗，倆人都樂了。

    居然是盤兒沒形兒沒樣兒，碎豆腐似的炒雞蛋。

    說是有那么點螃蟹味兒，可實際上只是因為菜里澆了吃螃蟹少不了的姜醋汁而已。

    這再怎么說，也不值得八十多塊啊。

    從此，寧衛民也就對這菜沒什么好感了。

    認為就是坑人的噱頭，跟糖拌西紅柿被叫做“雪山下雪”標價五十八塊一樣。

    甚至不如同和居拿雞蛋翻炒的“三不沾”，別看人家標價一百零八塊。

    那畢竟是真功夫，而且好吃啊。

    于是這個經歷也被他認為是平生奇恥大辱。

    他一個堂堂的生意老手，從來只有懵別人的，居然被飯館黑了，能不感到憋屈嗎？

    可今天又不一樣了。

    因為劉師傅做的賽螃蟹和那狗屁菜館完全不同。

    人家是以黃花魚為主料，雞蛋當輔料，再加入各種調料提前腌制，快火炒成的菜肴。

    黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。

    劉師傅的賽螃蟹，別說外觀極其酷似蟹肉，那軟嫩滑爽味鮮更是賽蟹肉。

    完全做到了不是螃蟹，勝似蟹味。

    要和現在市面上正賣的肥蟹比，不但便宜多了，吃著還尤為過癮哪。

    這寧衛民還能不挑大拇指嗎？

    說起來，這還是他不知道的這道菜真正由來的情況下呢。

    假如他要是知道，這賽螃蟹是由同治年間膳正烏爾渾烏七爺所創，原是地道的御膳。

    后來經由口子廚何三兒跪地苦求，烏七爺動了惻隱之心傳藝，才得以傳入民間的。
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