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那就是寧衛民為什么會在國內，放棄久負盛名的京城壇宮飯莊總店，去選擇承德創辦沒多久的壇宮飯莊分號？
在他看來，這似乎是個有點犯傻的決定。
因為壇宮飯莊京城總店耗費了寧衛民最多的心血。
天壇北門外接待散客的小樓和北神廚的宴會廳，無論是擺設、氛圍、服務、口碑，還是名氣都是京城宮庭菜的天花板，經濟利益更是國內首屈一指。
知名度甚至通過外國媒體早就傳到了海外。
即便是北神廚掌握在天壇公園的手里，哪怕明知道龔明成和欒局長不肯撒口京城的壇宮飯莊，大家爭起來，多半會人腦子打成狗腦子。
可總要去試一試才是，怎好如此輕易放棄？
即便最后只能夠得到天壇北門外的小樓，那也比獲取一整個的壇宮飯莊承德分店要劃算得多。
不過，對這個問題寧衛民可不這么看的。
甚至恰恰相反，他認為留住京城的壇宮飯莊才是不劃算的。
道理很簡單。
就因為對他來說，京城是自己土生土長的地方，這里的各種資源他調動起來最容易。
加上壇宮飯莊又是他一手創辦的，即使是失去了，再重建起來也不難。
就像評書里豐澤園的大掌柜欒蒲包，從東興樓離開，辦了豐澤園，然后又辦了萃華樓。
只要是他干，一個買賣比一個火。
為什么？
就因為這位大掌柜掌握了餐飲業成功的訣竅，只要擁有資源，照方抓藥就能復制成功。
寧衛民非常清楚，對于一家經營宮廷菜的餐飲企業來說，核心競爭力是廚藝，是文化，還有人脈。
這些，他自己在京城都有，他目前缺少的，其實只是一個合適的新店址而已。
那么讓張士慧去替自己搜羅著不就好了？
這事兒不難啊。
一旦找到了，他在京城也就有了新店了。
能不能碾壓壇宮飯莊不知道，但起碼他有自信，還能在京城經營宮廷菜的餐飲企業里，再度占據較為前列的位置。
但反過來，在寧衛民缺少資源的外地，情況就完全不一樣了。
要想在當地建立起的人脈，找到靠山，那是件極其費精力，費金錢，費時間的事。
寧衛民不知道杜陽和潘龍是怎么做到的，他們居然能獲得承德避暑山莊的大力支持，在人家園區里開辦飯莊。
但他確信，他們在承德能創辦出如此的局面并不容易。
所以一旦把承德這個分店丟了，那再建一個差不多的可就難了，這才叫得不償失。
更何況寧衛民從承德分店上也看到了杜陽和潘龍的能力。
他還指望著他們這兩個開拓性人才繼續再接再厲，能盡快去沈陽，把沈陽故宮的分店建立起來。
所以保住承德分店并且到期履行自己對他們的分紅諾言，就更顯得尤為重要了。
如果他選擇放棄承德分店去換京城的資產，為了承德分店付出極大心血的杜陽和潘龍很可能會心灰意冷的，他還談什么留住人才？
反過來只要他安了這兩個人的心，也就等于他又擁有了沈陽的分店。
何去何從，這筆賬怎么劃算，并不難算得明白。
還是那句老話，得人心者得天下，失人心者失天下。
寧衛民要做得道多助的周武王，可不想做失道寡助的商紂王。
所以，在和鄒國棟交涉完購買壇宮飯莊遺留資產之事同時，寧衛民就和遠在承德的杜陽和潘龍取得了聯系。
寧衛民告訴他們自己的意圖和計劃，說如果順利，除了要把餐廳的名字改了，給他們的分紅比例再提高五個點之外，其余一切照舊。
具體經營權還是掌握在他們的手里，只要財務情況正常，寧衛民不作任何干涉。
可以說，這是“封疆大吏”的待遇了。
而對此杜陽和潘龍的回應也很積極。
大概從分家的事情鬧起來起，他們就想過了自己的未來，鐵飯碗和下海經商之間的取舍。
此時紛紛表示，如果寧衛民能夠保住他們在承德的努力成果，而且還繼續信任他們的話。
那么他們也愿意離開服務局，扔掉鐵飯碗，為寧衛民工作。
當然，除了他們這兩個“將軍”之外，優秀的基層人員同樣也不可缺少，“士兵”和“伍長”同樣需要獲得應有重視。
所以相同的時間里，不光是寧衛民在京城這邊，就連承德那邊的杜陽和潘龍，也開始找飯莊的基層骨干們聊天，想用最大的誠意盡可留下這些人才。
盡管最終的結果不可能完全如他們所愿，不可能所有人都舍得放棄鐵飯碗，但他們都相信，大部分人恐怕是愿意的。
因為只要在壇宮飯莊工作過的人都清楚，沒有任何一個餐飲企業比這里更重視個人的才干，更有利于個人實現事業抱負。
何況沒有了體制的束縛，他們的企業將會變得更加自由，那么豐厚的報酬遠比過去還要更多。
要知道，不但掙錢的事兒會讓人上癮啊。
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