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    這種制造面團的方式，他甚至可以微操，比如讓淀粉分子按同一順序更加規律地排列，并且疊加起來，這樣造出來的天然就是很薄的面片，而且充滿了韌性，不用拿玻璃瓶搟薄就能直接丟到油鍋里炸。

    黃思連續做了好幾片炸面片，然后試吃了一下。

    這面片薄，脆，有油香，但是卻總覺得不夠好吃。

    這是為什么？黃思吃起來感覺口感還是和正常的面食有差距。

    他掏出最開始那袋原始的面粉，仔細看了看配料表。

    主要成分：小麥面粉。

    沒有給添加劑啊？黃思撓著頭。

    他捏出一小撮面粉，然后繼續進入其中觀察。

    黃思再次看到了面粉的分子構成，這一次，他拉進拉遠，仔細觀察了一遍，終于發現自己先前沒注意到的一種分子。

    那是一種極為復雜和巨大的分子，至少與淀粉和水分子比起來，要大的多了。只是這種分子與亮色的淀粉和水分子不一樣，呈現著淡淡的灰色，以至于一開始黃思都沒注意到它。

    它的數量在面粉內也是偏少的。

    這是啥？看起來像分子中的戰斗機。

    思索片刻，黃思才意識到，這估計就是——面粉中的蛋白質成分？

    植物蛋白分子？

    看樣子，就是這種東西提供了煎餅的一部分香味和口感，所以才導致黃思制造出來的純淀粉煎餅口感上不夠好吃。

    根據黃思記憶中的初中化學，淀粉分子是由碳、氫、氧所構成，而蛋白質分子則復雜的多，至少肯定有氮分子，然后也可能有鐵之類的元素。

    不過這不重要，重要的是，自己能嘗試復制蛋白分子嗎？

    試著分出一絲力量籠罩住植物蛋白分子，黃思努力解析和記住它的分子結構。

    然后力量微微凝聚。

    一個樣子奇特的大分子在黃思附近突然出現，然后產生了奇怪的扭曲，最后崩解成了一些短鏈條，消散了。

    失敗了，不過沒事，黃思又嘗試了十幾次。

    反正分子層面的操作，只要他分出來的力量絲線足夠細微，消耗就很少。

    在試到二十三次的時候，黃思終于能夠凝結出一個結構完整，不會崩潰的蛋白分子了。

    黃思在書上記錄了蛋白分子的構成。

    接下來，黃思把普通的面粉揉成小面團，然后看了看它的圍觀結構，試了幾次，終于成功制造出與普通面團沒啥區別的有淀粉有水有蛋白質的面團了！

    下鍋，油炸！

    吃著第二版的炸面片，黃思滿意了，口感香脆，好吃！

    黃思把第二版的面團結構也在書上登記了一下。

    但是在面對炸面片時黃思犯了難，因為炸面片的結構并不單一，如果只是按照初中化學所學的那樣，淀粉在油炸過程中的充分糊化，以及蛋白質的變性，這兩者也就罷了。

    可關鍵是面餅在油炸的過程中會產生一個整體性的變化，比如起泡，分層，等等。

    最后形成的面餅不是一個簡單的化學式就能批量制造的。

    黃思一直試到了力量用完也沒能完整復制出一個油餅。看樣子以后還是只能用油來煎面團吃了。

    中午的午飯，黃思索性把土豆和火腿各切了一半炒了個菜，胡蘿卜也剁碎扔進去了。放久了的胡蘿卜最多是有點脫水，吃還是可以吃的。

    主食自然還是煎餅。

    吃了有可能是這輩子最后一道大餐的黃思摸摸肚子繼續攤在客廳里。

    舒坦，雖然吃了上頓可能就沒下頓了。

    他特意留了一半的土豆和火腿，說不準以后還能以此為藍本制造點復制品呢？
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