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    另外淡水鰻跟那些海鰻不一樣，并不是越大越好，一般一斤以內的最好，這時候的鰻魚刺最少，且肉質最嫩。

    而超過一斤的，會被稱之為“菜鰻”，菜鰻個頭雖大，但刺也比較多，肉質也會柴一點，售價相對會低一點。

    所以在外面買鰻魚時，并不是越大越好，差不多就行了。

    固定好鰻魚頭后。

    陸海把刀尖放在了鰻魚的后頸處，這時候的刀一定要磨鋒利點，不利的刀，是殺不好鰻魚的。

    順著后頸，陸海一路切了下去，瞬間就把鰻魚給切成了兩半，接著掏掉了里面的內臟。

    接著，陸海魚刀輕輕切了一下，雙手并用，鰻魚的整條脊椎骨給切了起來，這個步驟可以說是殺鰻魚的關鍵。

    當初他也是學這個學了最久，關鍵的是一個手勢，一旦掌握了就非常的輕松。

    接著去掉內臟，切掉鰻魚邊邊，然后把鰻魚平鋪，用不銹鋼鐵簽，穿過鰻魚的肉身。

    殺好魚后。

    烤架里的壓縮木炭，也差不多燒紅了，陸海移動了木炭，盡量讓木炭的發熱均勻。

    趁著這段時間。

    陸海順手把那只花龍蝦給宰殺了，一根筷子從尾巴處穿過，捅了好幾下后。

    一道透明液體，就射了出來。

    據說這個就是蝦尿，是肯定要放的，不然吃龍蝦的時候，會有一股難以言說的味道。

    除了這個外，陸海切開了龍蝦，去掉了那條黑色的蝦線。

    沿海很多漁民，都喜歡直接清蒸，說實在的，陸海無論吃多少次，還是沒法忍受不去蝦線的各種蝦類。

    接著，陸海把整個蝦頭給去掉了，自己吃，沒必要為了美觀，而留下這個蝦頭。

    且蝦頭里，并沒有什么可吃的，且腮部還很臟，說不定寄生著藤壺這種東西，甚至還有其它的寄生蟲。

    處理完后。

    一條兩斤多的龍蝦，最后連半斤都不到，陸海淋了一下蒜蓉。

    接著就是那五個海膽。

    海膽這種東西，就是你越怕它，它就越是扎你，陸海直接抓起一個海膽，翻了幾下，找到了一個白色的點點。

    這個就是海島的口器。

    陸海拿著剪刀，對著那個白色點點插了進去，隨后就跟剪紙一樣，給它理了個頭發。

    透過燈光可以看到，里面有黃色的東西，還有黑色的東西，黃色那部分跟青蟹的膏一樣，都是生殖腺，是海膽唯一可以吃的地方。

    黑色的那部分則是內臟，是不可以吃的，很多城里人，來到夏岐島撿到海膽后，連殺都不殺，直接就蒸了吃。

    黑色內臟和黃色生殖腺混合在一起，散發出一股難以言說的味道，最讓陸海震驚的是，那些城里人竟還真下得了嘴。
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