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    兩小時(shí)后，市中心文昌路，粵州酒家。

    顧鯤比徐鋒到得早一些，點(diǎn)了這里全部的招牌點(diǎn)心，以備待客。雖然種類(lèi)繁多，但每一道點(diǎn)心分量都不大，倒也不虞太過(guò)浪費(fèi)。

    90年代沒(méi)那么多花里胡哨的新品牌，但敢用城市的名字命名店名，多半不會(huì)差。而粵州酒家更是民國(guó)時(shí)候就開(kāi)業(yè)的老字號(hào)了，自然是早茶界最有牌面的。

    沒(méi)過(guò)多久，徐鋒也到了。顧鯤示意服務(wù)員上點(diǎn)心，立刻就有兩盞蟹黃大生翅端了上來(lái)。

    港片里經(jīng)常看到的那種社團(tuán)老大喝茶聊事“來(lái)碗魚(yú)翅漱漱口”的習(xí)慣，其實(shí)就是源出于這道菜。

    用豬油和上等花雕滑過(guò)的魚(yú)翅，以雞湯燴制成滑爽的湯羹，最后用栗子粉調(diào)和的蟹黃勾芡。

    讓魚(yú)翅沒(méi)了傳統(tǒng)煲湯菜里的軟糯，只取其滑爽彈牙。風(fēng)格瞬間就從隆重的宴席大菜，變成了清淡的早茶湯點(diǎn)。

    徐鋒顯然經(jīng)常這樣吃，也不說(shuō)話，先安安靜靜享受了這盞蟹黃大生翅，很優(yōu)雅很嫻熟。

    喝完魚(yú)翅，服務(wù)員很快又上了四色蒸籠，井然排開(kāi)。

    那些常見(jiàn)招牌點(diǎn)心自不必說(shuō)，顧鯤唯獨(dú)去掉了蝦餃和鳳爪這兩味窮人必點(diǎn)，而是要了粵州酒家的招牌百花煎釀鴨掌。

    這道鴨掌是名副其實(shí)的“掌”，也就是只取鴨爪掌心肉墊部分脫骨，至于鴨爪的指頭和腳桿部分，那都是不要的。然后用蝦滑注入到骨頭抽掉后留下的空腔里，最后再?gòu)?fù)雜烹制艦?zāi)锒伞?

    一小碟百花煎釀鴨掌，看上去量不大，只有24顆小球，其實(shí)要用掉24只鴨爪。

    一頓早茶里，如果點(diǎn)了這道菜，再點(diǎn)其他用蝦和掌為原料的點(diǎn)心，就顯得狗尾續(xù)貂了。

    徐鋒嘗了一個(gè)，然后掃視了一眼桌面，發(fā)現(xiàn)果然沒(méi)有蝦餃和鳳爪來(lái)煞風(fēng)景，會(huì)心一笑：“很會(huì)吃呀，看來(lái)老弟已經(jīng)習(xí)慣上流粵州人的生活方式了。”

    他看出來(lái)了，顧鯤是個(gè)跟他年輕時(shí)一樣有野心，肯在面子上砸錢(qián)的主。

    雖然這種判斷，會(huì)讓他降低對(duì)顧鯤真實(shí)實(shí)力的評(píng)估，卻反而讓他更樂(lè)于跟顧鯤合作。

    莫欺少年窮嘛，年輕人敢賭命式砸錢(qián)，孤注一擲，往往比真正有錢(qián)更難得。

    畢竟如今華夏的商業(yè)氛圍，還是一個(gè)撐死膽大的、餓死膽小的的蠻荒狀態(tài)，空頭套白狼投機(jī)倒把的人一抓一大堆。穩(wěn)健審慎的風(fēng)格，起碼再過(guò)四五年，才會(huì)變得吃香起來(lái)。
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