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    烤鴨一般分為兩個流派，一是掛爐烤鴨，另一個是燜爐烤鴨。兩個流派各具特色，掛爐烤鴨為明火，燜爐烤鴨為暗火，因此掛爐烤鴨的火候更容易掌握。但是掛爐烤鴨的成本比較起來更高，首先一個它要求柴火必須為棗木、桃木、梨木等果樹。不過用果樹柴禾烤出來的鴨皮和鴨肉味道和賣相都更勝一籌。

    連蔓兒自己更喜歡吃掛爐烤鴨，她又經過比較，最后決定就采用掛爐烤。連蔓兒根據自己的回憶，加上從書卷中查到的資料，畫了一個掛爐的圖樣。她牢記一人智短、三人智長，畫完了圖樣之后，就特意舀到書房給魯先生和五郎看。

    連蔓兒向魯先生和五郎大致解釋了掛爐的用途，魯先生博學廣記、見多識廣，對連蔓兒打算要特制掛爐烤鴨的法很感興趣，最后掛爐的圖樣是經過三個人好一番論證，又經過了魯先生的潤色才最終成稿。

    看著最終的圖樣，魯先生表示對連蔓兒即將特制的烤鴨十分期待。

    連蔓兒心里暗笑，魯先生身上也有某種屬性，如果是普通人，一般稱之為吃貨，不過因為是魯先生，就得稱之為美食家。當然，這種屬性另外還有一個專門的詞匯—饕餮。

    有了圖樣，接下來就是找匠人打制掛爐。這件事就交給了連守信，要制作秘制的烤鴨·連蔓兒還有許多其他的事情要準備。

    要做烤鴨，一般飼養的合浦鴨還不夠，最好的是填鴨，也就是采用填鴨的方式喂養。填鴨的喂養方式古已有之，但是卻沒有被推廣，因此記錄也非常的少。連蔓兒對此是有所了解，但是關于具體的飼料配比，還有每天每頓的填喂食量，這些她卻沒有準確的數據。

    為了掌握這個數據·連蔓兒決定親自飼養那二十來只合浦鴨。這樣，就可以通過每天的觀察實驗來調整和確定填喂的數據。連蔓兒的打算是，等她掌握了這些數據，差不多那一批小合浦鴨也已經孵出來了，到時候正好用的上。

    秘制烤鴨中，對于鴨子的制備，包括宰殺的方法和取內臟等，也有嚴格的要求，連蔓兒將這些都說給了張氏聽，就由張氏帶著韓忠媳婦去練習了。當然·合浦鴨太少，不能作為練習的對象，她們只能舀家里養的本地鴨開刀。

    這個活計對于擅長廚藝的張氏來說，一點也不難。

    而連蔓兒這些準備工作的結果，在自家的餐桌上表現的最為明顯，那就是，一家人幾乎每天都能吃到鴨子做的菜。鴨肉偏涼，在這個季節吃也算合宜。尤其是老鴨湯，一家愛人喝了一段日子，皮膚都好的不得了。

    這些準備工作都不是一天就可以完成的·連蔓兒也沒有急于求成的意思，她每天除了親自照料那二十來只的合浦鴨，還會去跨院看看大貴和大貴媳婦孵小鴨。

    在掛爐打制好送來之前·連蔓兒還是有很多閑暇的。

    因為先顧著合浦鴨這件事，五郎帶回來的各種土產、表禮，連蔓兒是到了第二天才騰出工夫來整理。五郎帶回來的東西五花八門、林林總總，看著這些東西，幾乎就看到五郎的整個行程擺在了眼前。

    一個小物件，就能引出一段景致，也許還有一個有趣的小故事。連蔓兒幾個都特意等到五郎在家的時候才來分揀這些東西，就是為了聽五郎講那些沿途的風景和趣事。

    這么多的東西·除了自家留用的·張氏、連枝兒和連蔓兒又商量著分揀出幾份來打算送人。張家的，吳家的·王幼恒的，還有連葉兒的。除了這幾個人之外·連蔓兒還特意另外分揀出三份來，一份要送給沈謹，另一份則是送給沈謙，還有一份送給楚先生。

    這天，連蔓兒將三份表禮都收拾妥當，就和魯先生、五郎、還有小七一起往念園來。

    進了念園，魯先生、五郎和小七舀了給楚先生和沈謙的表禮往小山居去，連蔓兒則帶著小喜、小慶兩個丫頭，舀了給沈謹的表禮往荷軒來。

    連蔓兒給沈謹挑的東西并沒在意價值，而都特意挑的各地特有的有趣的小玩意兒，自然給沈謙的那一份也是如此。
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