第三百九十三章 吃貨-《重生小地主》
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還剩下最后半柵子的玉米棒子沒有尅完,那邊的小吏在忙忙碌碌地將一麻袋一麻袋的玉米過秤、記錄、五郎和吳家興比預計的時辰回來的要早,這是因為前一天已經和磨坊定好了,他們一到磨坊,不用排隊,就直接磨面。
磨回來的面,分了幾只小口袋,先是給沈六等人看過,才過來交到連蔓兒的手上。
連蔓兒就放下手中的玉米棒子給別人尅,又叫上了張氏、連枝兒、趙氏和連葉兒,將幾小袋的玉米面帶上,直接奔連記鋪子的廚房來。
幾小袋子的玉米面,因為磨數和過篩數不同,所以面粉的質地也不同。
最粗的一種,不能稱之為面,而應該叫玉米碴子。是采用略嫩和沒曬干的玉米,粗磨一遍,不過篩。這樣的玉米碴子煮粥,香軟有嚼勁,而且甜味足。
然后是粗磨一遍,細磨一遍,過一次篩的粗玉米面。莊戶人家一般吃的高粱米面,就是這么磨出來的。這種面略有些粗,莊戶人家習慣了吃粗糧,吃這種面最實惠、頂餓。
再然后,就是粗磨一遍,細磨兩遍,過一次粗篩,一次細篩的精磨玉米面。周氏最愛吃的大菜包,所用的高粱米面,就是這樣磨出來的。精磨玉米面比較細,可以做更精細一些的食物,比如說做面皮包餡吃。
旁邊一袋子,那就是磨玉米面篩出來的糠皮txt下載。和高粱米面糠皮一樣,是喂養雞、鴨、豬、牛、馬等各種家禽家畜的優質飼料。
兩個大灶都燒上了火,先是將玉米碴子粥煮上了。
至于玉米面,連蔓兒打算多做幾種吃食。
玉米高產,能入口、能頂餓,這樣才值得推廣。外面那些人怕是都吃過煮的嫩玉米,但是這完全成熟的玉米,他們怕是沒吃過。
光聽說不行,得大家伙都自己試試。這個東西是不是真的能吃、頂餓。
較粗的玉米面,拿水和勻了,就在大鐵鍋的鍋邊做貼餅子。而鍋底,可以做莊戶人家最常吃的燉菜。主食和配菜一鍋就得了,方便、省事。既頂餓,營養又全面,最適合莊戶人家的生活。
而那精磨的細玉米面,則是考慮到今天來的這些人,包括沈六,只怕都是山珍海味吃慣了。他們的嘴巴和胃腸,怕是克化不了粗糙的食物,雖然粗糙食物對他們的身體健康很有好處。
連蔓兒想的是,要讓這些錦衣玉食的人知道,玉米不僅高產,能夠解決更多百姓的溫飽問題,而且采用略微精細一些的做法,滋味也很不錯。如此。要大力推廣玉米種植應該會更加順利。
一小瓢細玉米面加糖和面、發面,做了一籠屜的玉米發糕。又將一瓢的玉米面和白面、細豆面混合,發酵。做了一籠屜的玉米面三和面饅頭,其中一半是實心的饅頭,另一半加了剁的細細的咸菜絲和少許肉末做成了咸菜肉餡的包子。
幾個人在廚房里忙活,就聽見外面紛亂的腳步聲,緊接著,就有人掀開門簾,沈謙從外面走了進來。
“哈……”一進門,沈謙就跑到連蔓兒跟前,大喝了一聲。
“蔓兒,你在做啥吃?”沈謙輕輕吸了吸鼻子。看向蓋的嚴嚴實實、正在冒著蒸汽的大鐵鍋。
“玉米餅子。”連蔓兒答道。“你咋來了?來了,咋不下車?后來咋又下來了?”
沈謙聽連蔓兒問他,就微微地撅起了嘴。
“蔓兒,快領著九爺屋里說話去。這外屋煙熏火燎地,別把九爺給熏著。”張氏將手在圍裙上擦了擦,說道。
活差不多都干完了。只剩下看著火候就可以了,連蔓兒就答應了一聲,也將腰上的圍裙摘下來,就拉著沈謙進了里屋。
那些小廝沒有跟進來,他們留在廚房,說是沈六讓他們過來給張氏幫忙的。
進了屋,連蔓兒就讓沈謙上炕坐了,她從柜子里拿出個裝好了點心和果子的攢盒出來,招呼沈謙吃。
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