第(1/3)頁

    一大清早，天氣有些微涼，連記的生意卻是分外的紅火最新章節(jié)。一入秋，連記的食譜隨著季節(jié)有了些微的調(diào)整。主食沒什么變動，只是粥從夏天的綠豆粥換成了小米粥，湯也從海木耳湯換成了蘿卜絲大骨湯。

    隨著太陽越升越高，早晨的涼意也漸漸消散，露水也跟著收盡了。

    連蔓兒就和連枝兒兩個(gè)一人提了個(gè)一只籃子，從鋪?zhàn)永锍鰜恚胶竺娴牟藞@子里摘豆角。如今正是扁豆角大批下來的季節(jié)，藤蔓上一串串青翠欲滴、肥肥嫩嫩的扁豆角散發(fā)著獨(dú)特的香氣，還有白紫相間的豆角花一簇簇地開著。

    連記里請了足夠的人手，有張氏和連守信照看著就足夠了，因此姐妹倆都已經(jīng)不用在鋪?zhàn)永飵兔α恕?

    一會的工夫，姐妹兩個(gè)就摘了滿滿兩籃子的扁豆角。

    這個(gè)并不是摘來現(xiàn)吃的。

    回到鋪?zhàn)拥暮笤海B蔓兒拿了大木盆，打來水，將兩籃子扁豆角都洗了一遍。這個(gè)年代，空氣污染幾乎沒有，莊戶人家種田種菜也沒有農(nóng)藥，因此長在藤蔓上的扁豆角非常干凈，稍微漂洗一下就可以了。

    連枝兒搬了菜墩和小板凳來，姐妹倆就一人一把菜刀，坐在板凳上一邊說笑，一邊切豆角絲全文閱讀。

    切好的豆角絲，要均勻地?cái)備佋谙踊蛘唪せ?，放到太陽底下暴曬。等將豆角絲里的水分都曬干了，再用布袋子將豆角絲收起來，存放在陰涼干燥的地方，這是留著冬天沒有新鮮蔬菜的時(shí)候吃的。

    要曬出一斤的豆角絲，大約需要十斤的鮮扁豆角。

    曬菜干，說起來似乎沒什么技術(shù)含量，但是也只有勤快、會過日子的莊戶人家的大姑娘和小媳婦這么做，為了到冬天給家人的飯桌上增添一些菜肴。那些懶一點(diǎn)的人家，就少有這么做的。反正到了冬天。還有足夠的土豆、大白菜可以吃。

    切了兩籃子扁豆角，連蔓兒又拿了鐵鎬，去菜園子里刨了兩籃子的芥菜疙瘩回來。芥菜疙瘩和蘿卜相似，也是埋在地里的塊莖。它味道微辣、澀，還有一點(diǎn)點(diǎn)的苦。

    雖是如此，加工好了，芥菜疙瘩可是一道美味。

    三十里營子的莊戶人家最慣常的，是將芥菜疙瘩腌制成咸菜。

    用芥菜疙瘩腌制咸菜也有兩種方法，第一種非常簡單，就是將芥菜疙瘩清洗干凈。晾干水分，然后扔進(jìn)大醬缸里，腌制一段時(shí)間，入味后，就可以吃了。

    第二種方法就是和白菜、蘿卜等一同下缸，用鹽水腌制一個(gè)冬天。第二年開春，撈出來烀熟了，其苦、辣、澀味全消。只剩下引人食欲的咸香。

    現(xiàn)在還不到腌咸菜的時(shí)候，連蔓兒刨出來這些芥菜疙瘩，也是要切了曬成菜干的。

    芥菜疙瘩切成細(xì)絲。如扁豆角絲一樣暴曬，然后收起來。到冬天，只要用水泡開，下鍋里炒一炒，這芥菜絲就軟嫩可口，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。

    連蔓兒雖然也愛吃腌制好的芥菜疙瘩，但是她知道，腌制的食品吃多了不好，因此更傾向于曬芥菜絲。這樣可以最大程度地保留芥菜疙瘩里的營養(yǎng)，而經(jīng)過晾曬也同樣可以去除芥菜疙瘩的苦、辣、澀。

    芥菜疙瘩纖維含量極高。對治療和預(yù)防便秘有奇效，也是眼疾的食療佳品，另外它還能夠預(yù)防癌癥。

    所以，不要小瞧莊戶人家飯桌上這些好像不起眼的小菜，大自然面前眾生平等，而有的時(shí)候。我們腳下的土地，更偷偷地偏疼著那些沒有隔閡地生活在它的懷抱里的種田人。

    等太陽快升到正當(dāng)空，外面熱起來的時(shí)候，連蔓兒和連枝兒就收了工，回到鋪?zhàn)永铩?

    鋪?zhàn)永镆呀?jīng)打烊了，張氏和連守信正帶著人收拾。

    連蔓兒直接進(jìn)了里屋，連守信隨后也跟進(jìn)來。連守信數(shù)錢，連蔓兒記賬。等將今天的收支都算清楚了，五郎和小七也從私塾放學(xué)回來了。
    第(1/3)頁