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    “湯叔，您不問，我也準備和您說這事兒來著！”

    “哦！”湯老板滿心期待地等著聽下文。

    “江邊吃魚只做火鍋和烤魚，針對的是靠岸的貨船船員和單位上班的職工，旅客是不會花時間來吃魚的。”陳樹給他分析，“而咱們湯三娘飯館呢，主打小炒快餐，主要就是做旅客生意，其實兩者并不沖突！

    問題的關鍵就是，旅客上下船是瞬間大客流，咱們接待能力有限，累死了也就做那么一二十個人的生意。”

    “對對！”湯老板忙不迭點頭，“就是這么回事兒，顧客多的時候咱們來不及炒菜，顧客少的時候咱們又閑得干著急！小樹，你有什么辦法，趕緊說說！”

    “湯叔，最近我還真琢磨出個辦法。”陳樹笑著道：“您看顧客人流量大的時間都是固定的，咱們是不是可以提前把菜給做好？”

    “提前做好？”湯老板下意識地搖頭，“咱中國人吃飯就是要吃個熱乎勁兒，提前做好，那菜涼了，顧客不得把碗給咱砸了？而且咱們也不知道人家要吃什么啊？”

    “咱們可以把做好的菜放在蒸鍋里保溫吶！”陳樹道：“這樣既不會涼了，也不會過火燒焦了！”

    “哎，這倒是個辦法！”湯老板順著陳樹的思路道：“咱們可以多做一些蒸菜、燉菜，像粉蒸肉、紅燒肉、蒸魚、紅燒雞這樣的菜，怎么蒸都不會變味兒，而且越蒸越好吃！”

    “對！”陳樹點贊道：“現在咱們是小炒為主，以后咱們就賣蒸菜為主，而且就那么十幾樣，讓顧客選。”

    湯老板眼前一亮，忍不住拍手道：“咱們自己決定菜式，買菜的時候就能控制，能極大地減少損耗！有些菜顧客不喜歡吃，咱們就可以少做，有些菜受歡迎，咱們就可以多做！”

    “好些旅客都是一個人吃飯，點一個菜吧有點單調，點兩個菜又怕吃不完。”陳樹繼續道：“咱們可以用小碟子小碗一份少裝點，價錢也便宜點，這樣旅客就可以多要兩個菜，又不貴！”

    “用小碗？”湯老板遲疑道：“那怎么定價呢？每個菜成本都不一樣，十幾種菜就有十幾種價格，算賬的時候會不會太麻煩？”

    “其實不用標那么多價錢。咱們按素菜、半葷、葷菜，定三個價錢。”陳樹道：“這樣雖然有些菜賺的少點，但肯定有些菜賺的多些，總的來說還是劃算的！”

    “嘿！”湯老板驚喜地看著陳樹，竟不知道如何夸他好，“你這腦瓜子真是絕了！天生就是做生意的料！”

    “湯叔，這都是您教得好！”陳樹笑著道。

    “你就別給我硬戴高帽子了！我要真能教出你這樣的徒弟，那我真是祖上顯了靈了！”湯老板笑著道，然后又再三回味陳樹的主意，“這樣沒船的時候可以做些硬菜，船來了有客人的時候臨時炒些小炒，你嬸兒也只要收錢就行，能輕省不少！”

    說著陳樹也有了新想法，“咱們還可以把不好賣的菜裝成盒飯，便宜一點賣，這樣既能多謝顧客，又能降低損耗，保證每餐都是新鮮菜！”

    “嗯！”湯老板忍不住拍案叫絕，“我明天就去店里改！把小炒全改成蒸菜！”

    陳樹道：“不光要改布置，咱們還要改招牌！”

    “招牌？”湯老板道：“改什么？湯三娘蒸菜？”

    “好像不大好。”

    “湯三娘蒸菜館？”

    “不是，叔，你怎么老離不開湯三娘呢！”

    湯老板老臉一紅，“叫了十多年了，都叫習慣了！”

    “但這飯館名字一定要取得好，讓人過耳就能記住！”陳樹道，“最好讓人一提到大輪碼頭，就能想到咱們家的飯館。”
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